大车轮 (餐厅)
臺灣臺北市的日本料理和迴轉壽司餐廳
大车轮火车寿司（英语：Da Che Lun Sushi），成立于1976年，是一家发源于台北市西门町峨眉街53号的回转寿司餐厅，为台湾首例以火车为主题的日式料理店、早期引进回转寿司的餐厅之一。
| 大车轮餐旅事业 | |
|---|---|
| Da Che Lun Catering and Hospitality Group | |
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| 成立 | 1976年 |
| 创办人 | 江志强 |
| 代表人物 | 锺昭弋、江怡涵、江怡柔 |
| 总部 |  中华民国（台湾）台北市万华区峨嵋街53号 |
| 业务范围 | 台湾台北市 |
| 产业 | 餐厅 |
| 主要子公司 | 大车轮火车寿司 大车轮日料岩酒所 轮轮1976和食茶酒駅 |
| 网站 | www.dcl1976.com |
历史
编辑创办人江志强为台东县人，13岁时北上至日本料理店担任学徒，1976年独资成立“大车轮餐饮企业”，创始本铺设于台北市宝庆路的“新光巴而可百货”3楼，专售寿司及乌冬面。后其陆续展店，1982年及1984年分别成立万国店与峨眉店，其中峨眉店是全台第一间以铁道模型行驶全店环绕吧台载运回转寿司的主题餐厅。[1][2][3][4]
其后曾接连开设汉中店、大安店、仁爱店与重庆南路店等分铺分别经营日式、西餐与泰式等不同风格的各式料理，后数家分店因各种因素收编歇业。[5]
2018年，江志强因肺癌病逝，其长女江怡涵、次女江怡柔与长女婿锺昭弋三人从国外回到台湾接手经营，着手研发新的品牌规划。[6][7]
2021年，于中山北路成立大车轮二代概念店“大车轮 日料岩酒所”，2022年于台北信义区成立日式餐酒馆“轮轮1976和食茶酒駅”。[8][9][10]
相关条目
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参考文献
编辑- ^ 王瑞瑶等. 台北‧職人食代. 台北: 中华民国政府出版品. 2018-04 （中文（台湾））.
- ^ Airin Tse. 台北玩到盡. 香港: 明窗出版社. 2016-03-15: 页67 （中文（台湾））.
- ^ Coco, Joy. 慢行台北：16條女孩最愛的散步路線. 新北: 木马文化出版. 2014-09-24: 182 （中文（台湾））.
- ^ 叶龙彦. 紅樓尋星夢——西門町的故事. 台北: 博扬文化事业有限公司. 1999 （中文（台湾））.
- ^ 方念华. 大車輪姐妹接班發車用家業延續老台北記憶. TVBS看板人物. 2023-01-08 （中文（台湾））.
- ^ 李莘于. 【大車輪日料岩酒所（上）】西門町老派日料聯手日本酒造 獨家吟釀清酒巧搭生魚片. 镜周刊. 2021-11-07 [2023-05-03]. （原始内容存档于2023-05-07） （中文（台湾））.
- ^ 林秀娟. 西門50年老店「大車輪」二代打造新品牌，和食老店復刻大正年代浪漫. 商周《alive》. 2022-11-15 [2023-05-03]. （原始内容存档于2023-05-08） （中文（台湾））.
- ^ 罗建怡. 全台第一家迴轉壽司變身 「大車輪」微縮火車裝壽司. 联合报. 2021-10-01 [2023-05-03]. （原始内容存档于2023-05-06） （中文（台湾））.
- ^ Izzie Pang. 「輪輪1976」日式餐廳！西門50年老店「大車輪」新品牌，在大正浪漫風格列車中大啖和洋食. La Vie. 2022-09-30 [2023-05-03]. （原始内容存档于2023-05-09） （中文（台湾））.
- ^ 李丽满. 西門町老字號日料大車輪 搶攻信義區深夜餐酒市場. 工商时报. 2022-08-03 [2023-05-03]. （原始内容存档于2023-05-09） （中文（台湾））.
