柴郡奶酪(英语:Cheshire cheese)主要产自英国西北部的柴郡,不过什罗普郡斯塔福德郡亦有生产。柴郡奶酪为圆体状,重约18千克,外层以蜡封或以绷带包好。柴郡奶酪可分为白色柴郡奶酪和红色柴郡奶酪,前者为灰白色,后者则染色成橘黄色,两者一样味道温和。柴郡奶酪的保储性不佳,因此购买后应即时食用。另外,柴郡奶酪容易受霉菌入侵,成为蓝纹奶酪

柴郡奶酪
奶源 牛奶
类型 硬质
脂肪含量 45%-48%
成熟期 4-8个星期
辛辣味 温和

参考文献

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.