柴郡起士
柴郡起士（英语：Cheshire cheese）主要产自英国西北部的柴郡，不过什罗普郡及斯塔福德郡亦有生产。柴郡起士为圆体状，重约18千克，外层以蜡封或以绷带包好。柴郡起士可分为白色柴郡起士和红色柴郡起士，前者为灰白色，后者则染色成橘黄色，两者一样味道温和。柴郡起士的保储性不佳，因此购买后应即时食用。另外，柴郡起士容易受霉菌入侵，成为蓝纹奶酪。
| 柴郡起士 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 类型 | 硬质 |
| 脂肪含量 | 45%-48% |
| 成熟期 | 4-8个星期 |
| 辛辣味 | 温和 |
参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
