柴郡芝士
柴郡芝士（英語：Cheshire cheese）主要產自英國西北部的柴郡，不過什羅普郡及斯塔福德郡亦有生產。柴郡芝士為圓體狀，重約18千克，外層以蠟封或以繃帶包好。柴郡芝士可分為白色柴郡芝士和紅色柴郡芝士，前者為灰白色，後者則染色成橘黃色，兩者一樣味道溫和。柴郡芝士的保儲性不佳，因此購買後應即時食用。另外，柴郡芝士容易受黴菌入侵，成為藍芝士。
| 柴郡芝士 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 類型 | 硬質 |
| 脂肪含量 | 45%-48% |
| 成熟期 | 4-8個星期 |
| 辛辣味 | 溫和 |
參考文獻
編輯- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
