冬瓜盅是广东和香港的汤水[1],由于冬瓜被认为有消暑解热的功效,常作为夏日汤品[2]。冬瓜盅使用结实而老身的冬瓜,挖去瓜瓤,将适当的食料如排骨、烧鸭粒、火腿、冬菇、虾米、江珧柱和夜香花,放进瓜盅内,加水隔水来炖便是,用料虽然很多,但是做法并不复杂。港式快餐在夏季亦有供应冬瓜盅作为夏日汤水,但使用迷你冬瓜制作,以“一人一盅”的方式提供。
冬瓜盅
- ^ 夜香冬瓜盅. 信报. 2023-05-29 [2023-06-19]. (原始内容存档于2023-06-19).
- ^ 食譜: 冬瓜盅. 米芝莲指南. 2018-06-18 [2023-06-19]. (原始内容存档于2023-06-19).