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台湾菠萝

台湾菠萝是指种植在台湾的一些菠萝品种，是台湾中南部重要的经济水果。2010年生产四十二万公吨，产值新台币七十亿[1]，大部份内销，出口约占百分之五[2]到一成[3]，当中出口到中国大陆的约占九成[4] 。

台湾菠萝种植场
售卖中的台湾菠萝

名称

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菠萝在中华民国国语中又叫“凤梨”或者“黄梨”，在台湾与福建省又叫做“旺来”。因为香港吃到的菠萝大部份都由菲律宾进口，所以部份香港新闻媒体认为“凤梨”不等同于“菠萝”[5][6]，并用“凤梨”泛指台湾出产的菠萝。台湾菠萝在科学上的分类，都是 Ananas comosus，同属一个种 (species)，只是变种上有所差别，亦即是亚种之下，再低一级的分别。

历史

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菠萝原产南美洲，十五世纪时美洲原住民传到中美洲，十六世纪尾传到中国、爪哇岛、菲律宾。台湾由十八世纪二十年代开始[7]在中南部的山地种植。台湾日治时期，日本人冈村庄太郎在高雄凤山县开工厂，开始制作凤梨罐头，是“凤梨事业”的开始[8] 。一九二二年由东南亚夏威夷州引入“开英种凤梨”，亦即“土凤梨品种”（“本土品种”，因为凤梨的引入，台湾本土凤梨原生生物种）[9]。台湾光复之后，中华民国政府更积极叫人研究栽培技术，鼓励农民加大种植面积，1970年代全盛时期[7]，台湾外销凤梨罐头世界第一[9]。

种植

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种植地

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台湾大规模种菠萝主要集中在南投、嘉义、台南市、高雄与屏东等地；其中以台南关庙区、高雄大树区的菠萝最出名，另外如南投名间、嘉义民雄乡、屏东山间亦有名声[10]。

种法

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以“金钻凤梨”为例，春季的金钻凤梨最好吃。根据农政单位统计，台湾金钻凤梨种植面积有一万公顷，总年产量约五十万公吨，菠萝种入泥土后要十八个月才有收成，到了第十到十二个月，用乙烯催开花，结果之后，视乎情况，每年的三月左右，帮菠萝套上防晒袋，菠萝本身不需太多水分。泥土越瘦，品质越好[9]。

特色

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台湾菠萝可以分成三大类 : 在来种（本地）、开英种（外来）与杂交种[11]。最出名的就是“金钻凤梨”，其实台湾菠萝有十八个“品种” ，金钻凤梨酸甜平衡，纤维细小，头顶的叶滑而平，没有锯齿，表面则较平滑[5] ，一开即食，不用浸盐水。

品种

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台湾菠萝“品种”，是由人工杂交培植出来，中华民国政府设有官方的实验室与农场[12]，例如“行政院农业委员会农业试验所”、“嘉义农业试验分所”[13]，研究引入不同的品种，经过几十年的杂交培植而成。台湾菠萝“品种”，每种都有自己的编号[14][8][15]  :

品种 产期 特色 台农编号
释迦凤梨、剥皮凤梨 三至五月 一、两公斤，果钉突起，果肉黄，肉质细，纤维少、浓味 四号
苹果凤梨、水蜜桃凤梨 四至五月 皮薄、纤细，肉质嫩 六号
香水凤梨 五至六月 果肉金黄，纤维粗，浓味 十一号
冬蜜凤梨、甘蔗凤梨 六至七月 原锥形，果钉突，皮薄，果肉金黄，质致密，纤维稍粗，酸 十三号
甜蜜蜜凤梨 三至七月 圆锥形，浅黄，纤维粗，好甜 十六号
金钻凤梨、春蜜凤梨 三至六月 多汁，肉金黄、质地嫩 十七号
金桂花凤梨 四至七月 纤维中等，有桂花香味 十八号
蜜宝凤梨 五至十月 肉质细密 十九号
牛奶凤梨 五至十月 皮薄，肉奶白色，有牛乳香味 二十号
黄金凤梨、青龙凤梨 四至十一月 肉金黄，浓味 二十一号
蜜香凤梨、帝王凤梨、西瓜凤梨、节仔凤梨[16] 五至六月或八至十月 大只，肉金黄，肉质细密，纤维细 二十二号
芒果凤梨 五至八月 二〇二〇年新品种，有芒果香味 二十三号
开英种（土凤梨） 五至八月 明显酸啲，粗纤维，主要用来加工

经济

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根据2011年农委会统计数据显示，菠萝是台湾产量最大、产值最高的水果，一年产量超过四十万吨，产值高达 6743 百万新台币[17]。销售嘅途径有：出口，加工，内销[18]。由二〇一一年到二〇一三年之间，出口量增加了五倍[19]，年出口量占年产量的比重由半成升至一成[20]。菠萝出口帮台湾赚了不少外汇市场。2020年新鲜菠萝出口 45621 公吨，其中 41667 公吨出口至中国大陆[21]，自从2012年台湾的菠萝出口开始快速增长，出口至中国大陆的市场在两年内升了三倍[4]。到了2019年，外销的菠萝九成出口至中国大陆[22]，中国大陆成为菠萝出口最重要的地方。菠萝产品其馀出口到日本，香港，新加坡，加拿大，美国，澳门，比利时，马来西亚，泰国；这些地方的出口量占总出口量的一成[23]。

2021年2月26日，中华人民共和国宣布，从同年3月1日开始暂停进口台湾的菠萝[24][25]，说是因为台湾菠萝生虫（介壳虫总科），构成“生物风险”[26]。中华民国反驳称这纯粹是一个政治举动和手段[27][28]。大批菠萝无法出口，中华民国总统蔡英文在 FaceBook 上呼吁台湾人吃菠萝，撑农民[29][30]，亦引发“外销产业链”过份单一化的讨论[31][21]，有学者担心还有其他农产品会受牵连[32] 。有报导指出，禁台湾菠萝是为了推销广东菠萝[33]，以及令外汇储备返回中华人民共和国国内[34]。此后大批台湾菠萝出口至其他地方，例如新加坡[35]，香港[36]，澳洲[37]，日本[38]。其中日本订了几万吨台湾菠萝，采购量创新高[39]。香港亦出现一阵购买台湾菠萝的热潮[40][41]。

另见

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参考

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