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台湾黄梨

台湾黄梨是指种植在台湾的一些黄梨品种，是台湾中南部重要的经济水果。2010年生产四十二万公吨，产值新台币七十亿[1]，大部分内销，出口约占百分之五[2]到一成[3]，当中出口到中国大陆的约占九成[4] 。

台湾黄梨种植场
售卖中的台湾黄梨

名称

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黄梨在中华民国国语中又叫“菠萝”或者“黄梨”，在台湾与福建省又叫做“旺来”。因为香港吃到的黄梨大部分都由菲律宾进口，所以部分香港新闻媒体认为“菠萝”不等同于“黄梨”[5][6]，并用“菠萝”泛指台湾出产的黄梨。台湾黄梨在科学上的分类，都是 Ananas comosus，同属一个种 (species)，只是变种上有所差别，亦即是亚种之下，再低一级的分别。

历史

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黄梨原产南美洲，十五世纪时美洲原住民传到中美洲，十六世纪尾传到中国、爪哇岛、菲律宾。台湾由十八世纪二十年代开始[7]在中南部的山地种植。台湾日治时期，日本人冈村庄太郎在高雄凤山县开工厂，开始制作菠萝罐头，是“菠萝事业”的开始[8] 。一九二二年由东南亚夏威夷州引入“开英种菠萝”，亦即“土菠萝品种”（“本土品种”，因为菠萝的引入，台湾本土菠萝原生生物种）[9]。台湾光复之后，中华民国政府更积极叫人研究栽培技术，鼓励农民加大种植面积，1970年代全盛时期[7]，台湾外销菠萝罐头世界第一[9]。

种植

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种植地

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台湾大规模种黄梨主要集中在南投、嘉义、台南市、高雄与屏东等地；其中以台南关庙区、高雄大树区的黄梨最出名，另外如南投名间、嘉义民雄乡、屏东山间亦有名声[10]。

种法

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以“金钻菠萝”为例，春季的金钻菠萝最好吃。根据农政单位统计，台湾金钻菠萝种植面积有一万公顷，总年产量约五十万公吨，黄梨种入泥土后要十八个月才有收成，到了第十到十二个月，用乙烯催开花，结果之后，视乎情况，每年的三月左右，帮黄梨套上防晒袋，黄梨本身不需太多水分。泥土越瘦，品质越好[9]。

特色

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台湾黄梨可以分成三大类 : 在来种（本地）、开英种（外来）与杂交种[11]。最出名的就是“金钻菠萝”，其实台湾黄梨有十八个“品种” ，金钻菠萝酸甜平衡，纤维细小，头顶的叶滑而平，没有锯齿，表面则较平滑[5] ，一开即食，不用浸盐水。

品种

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台湾黄梨“品种”，是由人工杂交培植出来，中华民国政府设有官方的实验室与农场[12]，例如“行政院农业委员会农业试验所”、“嘉义农业试验分所”[13]，研究引入不同的品种，经过几十年的杂交培植而成。台湾黄梨“品种”，每种都有自己的编号[14][8][15]  :

品种 产期 特色 台农编号
释迦菠萝、剥皮菠萝 三至五月 一、两公斤，果钉突起，果肉黄，肉质细，纤维少、浓味 四号
苹果菠萝、水蜜桃菠萝 四至五月 皮薄、纤细，肉质嫩 六号
香水菠萝 五至六月 果肉金黄，纤维粗，浓味 十一号
冬蜜菠萝、甘蔗菠萝 六至七月 原锥形，果钉突，皮薄，果肉金黄，质致密，纤维稍粗，酸 十三号
甜蜜蜜菠萝 三至七月 圆锥形，浅黄，纤维粗，好甜 十六号
金钻菠萝、春蜜菠萝 三至六月 多汁，肉金黄、质地嫩 十七号
金桂花菠萝 四至七月 纤维中等，有桂花香味 十八号
蜜宝菠萝 五至十月 肉质细密 十九号
牛奶菠萝 五至十月 皮薄，肉奶白色，有牛乳香味 二十号
黄金菠萝、青龙菠萝 四至十一月 肉金黄，浓味 二十一号
蜜香菠萝、帝王菠萝、西瓜菠萝、节仔菠萝[16] 五至六月或八至十月 大只，肉金黄，肉质细密，纤维细 二十二号
芒果菠萝 五至八月 二〇二〇年新品种，有芒果香味 二十三号
开英种（土菠萝） 五至八月 明显酸啲，粗纤维，主要用来加工

经济

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根据2011年农委会统计数据显示，黄梨是台湾产量最大、产值最高的水果，一年产量超过四十万吨，产值高达 6743 百万新台币[17]。销售嘅途径有：出口，加工，内销[18]。由二〇一一年到二〇一三年之间，出口量增加了五倍[19]，年出口量占年产量的比重由半成升至一成[20]。黄梨出口帮台湾赚了不少外汇市场。2020年新鲜黄梨出口 45621 公吨，其中 41667 公吨出口至中国大陆[21]，自从2012年台湾的黄梨出口开始快速增长，出口至中国大陆的市场在两年内升了三倍[4]。到了2019年，外销的黄梨九成出口至中国大陆[22]，中国大陆成为黄梨出口最重要的地方。黄梨产品其余出口到日本，香港，新加坡，加拿大，美国，澳门，比利时，马来西亚，泰国；这些地方的出口量占总出口量的一成[23]。

2021年2月26日，中华人民共和国宣布，从同年3月1日开始暂停进口台湾的黄梨[24][25]，说是因为台湾黄梨生虫（介壳虫总科），构成“生物风险”[26]。中华民国反驳称这纯粹是一个政治举动和手段[27][28]。大批黄梨无法出口，中华民国总统蔡英文在 FaceBook 上呼吁台湾人吃黄梨，撑农民[29][30]，亦引发“外销产业链”过分单一化的讨论[31][21]，有学者担心还有其他农产品会受牵连[32] 。有报导指出，禁台湾黄梨是为了推销广东黄梨[33]，以及令外汇储备返回中华人民共和国国内[34]。此后大批台湾黄梨出口至其他地方，例如新加坡[35]，香港[36]，澳洲[37]，日本[38]。其中日本订了几万吨台湾黄梨，采购量创新高[39]。香港亦出现一阵购买台湾黄梨的热潮[40][41]。

另见

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参考

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