小扁豆

豆科兵豆属植物

小扁豆学名Lens culinaris;英语:lentil梵文𑖦𑖭𑖳𑖨摩修罗”;阿卡德语𒋛𒂊𒁍罗马化:se-e-pu sēpu;阿拉伯语:عدس‎,罗马化ʿadas)中文名:兵豆[1],又称:滨豆、小金扁豆、“鸡豆”、鸡豌豆、“鸡眼豆”,属豆科蝶形花亚科兵豆属一年生草本荚果,种子呈扁平状,可作食用,故名。每株约40厘米(16英寸)高。

小扁豆
三种颜色的兵豆
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亚科: 蝶形花亚科 Faboideae
属: 兵豆属 Lens
种:
小扁豆 L. culinaris
二名法
Lens culinaris
Medikus
平均地区产量 (kg/英亩)

背景

编辑

据信,自陶器新石器时代,就为近东一带人们所食用。[2]

小扁豆颜色范围,黄色、红橙色、绿色、棕色和黑色等。[2]近年因健康饮食而兴盛的全谷杂粮类,俗称的五谷米、十谷米常含“红扁豆”。

种类

编辑

营养值

编辑
小扁豆(烘干后的重量)
每100 g(3.5 oz)食物营养值
1,477 kJ(353 kcal)
60 g
2 g
膳食纤维31 g
1 g
26 g
维生素
硫胺(维生素B1
(76%)
0.87 mg
叶酸(维生素B9
(120%)
479 μg
膳食矿物质
(6%)
56 mg
(58%)
7.54 mg
(34%)
122 mg
(64%)
451 mg
(20%)
955 mg
(0%)
6 mg
(50%)
4.78 mg
其他成分
10.4 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

小扁豆与其他豆科食物相较,富含膳食纤维、叶酸、铁质,较少脂质。[3]现已成为世界上很多国家的主要食品之一,特别是南亚次大陆(印度半岛)。

烹调方法:小扁豆被用来做汤,或者和蔬菜一起烹制。

病虫害

编辑

生产

编辑
2011年全球十大生产国
国家 产量(
  加拿大 1,531,900
  印度 943,800
  土耳其 405,952
  澳大利亚 379,659
  美国 214,640
  尼泊尔 206,869
  中国 150,000
  叙利亚 112,470
  伊朗 98,516
  衣索比亚 80,952
  全世界 4,411,104

参考

编辑
  1. ^ 存档副本. [2021-01-21]. (原始内容存档于2021-01-28). 
  2. ^ 2.0 2.1 Leah A. Zeldes. Eat this! Lentils, a prehistoric foodstuff. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. 16 February 2011 [4 August 2011]. (原始内容存档于2015-05-24) (英语). 
  3. ^ 存档副本. [2021-01-21]. (原始内容存档于2021-03-10). 

延伸阅读

编辑

[]

 植物名实图考·小扁豆》,出自吴其濬《植物名实图考》

外部链接

编辑