素菜包

素菜包是广东、香港、澳门等地常见的饮茶点心及小吃，以北京小棠菜、冬菇及云耳为馅料的蒸包子。

历史

素菜包又称菜馒头，以蒸的方式制成的传统上海小吃。结合京、苏、扬三处的风味，口味偏咸鲜。其中又以上海市春风松月楼素菜馆最为知名。

制作

内馅以蔬菜、面筋、冬菇、冬笋、豆干为主，并视情况调味。外皮则以精白面粉杆成。

烹煮重点为馅料需保持干燥、有嚼劲、以及先炒后蒸。

参考来源

书目

• 李振良. 《自己動手做包子》. 台湾: 旗林文化. 2014-11-01: 130页 [2014]. ISBN 978-986-383-003-0. 
• 程安琪. 《蒸的好輕鬆》. 台湾: 橘子. 2011-08-08: 112页 [2011]. ISBN 978-986-606-204-9. 

引用