西班牙饮食

西班牙菜包含许多菜系，根据不同地区的文化、历史或气候而改变。西班牙菜包含许多海鲜，例如西班牙海鲜炖饭，也是地中海饮食的其中之一。

西班牙大锅饭

历史

上古时代的西班牙，主要是种植橄榄树和葡萄，以制造橄榄油和葡萄酒。当时主要市场是古希腊。至古罗马时代，古罗马人又引进了蘑菇至西班牙。

在中世纪，由于伊比利亚半岛被穆斯林征服，一些中东普及的食材亦带进至西班牙，比如米、菠菜和杏仁。著名的西班牙海鲜炖饭正是在此期间面世。

在大航海时代，随著美洲新大陆的发现，西班牙人大量引进原产自美洲的植物，包括番茄、马铃薯、辣椒、可可等等。其中番茄、马铃薯被栽种于西班牙，再传至欧洲各国。而原来菜肴中，亦多加上了番茄和马铃薯，比如西班牙冷汤。

在此段期间，西班牙人更把可可磨成粉，从中加入水和糖，在加热后被制成“巧克力”。

特色菜肴

西班牙的饮食文化，是按著西班牙的地理环境，而有所不同。一般沿海地区，多加入海鲜。

但一般来说，橄榄油是各地菜肴中必不可少。

安达鲁西亚

位于西班牙南部，当地菜肴在整个西班牙中，使用橄榄油最多。其中最著名的是西班牙冷汤，是用面包、盐、橄榄油、大蒜、醋烹调而成。

其他菜肴如下：

• 炖牛尾
• 油炸鳕鱼
• 塞拉诺火腿
• 雪利白兰地

亚拉冈

亚拉冈属内陆山脉，多为乡村地区。由于多山，牧羊是最主要产业之一。其中最著名的是烤羊肉，以大蒜、盐作佐料。

阿斯图里亚斯

• 阿斯图里亚斯焖豆

巴斯克

• 毕尔包鳕鱼

巴利亚利群岛

• 蛋黄酱
• 辣肉肠
• 烤乳猪

卡斯提尔-拉曼查

• 冻汤饼
• 曼彻格芝士

图片

• 
  西班牙冷汤
• 
  炖豆锅
• 
  西班牙火腿
• 
  西班牙餐酒

外部链接

• Online store for Spanish food, an example of "packs to go"
• Foods from Spain （页面存档备份，存于互联网档案馆） all about Spanish food & gastronomy
• Spanish Food & culinary treasures （页面存档备份，存于互联网档案馆）, discovered by Spanish food photographer
• Map of Spain （页面存档备份，存于互联网档案馆）, with information on the cuisine in different areas
• Introduction to food from Spain （页面存档备份，存于互联网档案馆） The essence of Spanish cuisine - Spanish food
• A-Z guide to Spanish food （页面存档备份，存于互联网档案馆） Culture, history and dictionary - Spanish food
• 巴塞隆纳自助超简单 X 实用点餐教战 （页面存档备份，存于互联网档案馆）：收录西班牙怎么吃、有什么好吃的旅游美食书