西班牙飲食
西班牙菜包含許多菜系,根據不同地區的文化、歷史或氣候而改變。西班牙菜包含許多海鮮,例如西班牙海鮮燉飯,也是地中海飲食的其中之一。
歷史
編輯上古時代的西班牙,主要是種植橄欖樹和葡萄,以製造橄欖油和葡萄酒。當時主要市場是古希臘。至古羅馬時代,古羅馬人又引進了蘑菇至西班牙。
在中世紀,由於伊比利亞半島被穆斯林征服,一些中東普及的食材亦帶進至西班牙,比如米、菠菜和杏仁。著名的西班牙海鮮燉飯正是在此期間面世。
在大航海時代,隨着美洲新大陸的發現,西班牙人大量引進原產自美洲的植物,包括番茄、馬鈴薯、辣椒、可可等等。其中番茄、馬鈴薯被栽種於西班牙,再傳至歐洲各國。而原來菜餚中,亦多加上了番茄和馬鈴薯,比如西班牙冷湯。
在此段期間,西班牙人更把可可磨成粉,從中加入水和糖,在加熱後被製成「巧克力」。
特色菜餚
編輯西班牙的飲食文化,是按著西班牙的地理環境,而有所不同。一般沿海地區,多加入海鮮。
但一般來說,橄欖油是各地菜餚中必不可少。
位於西班牙南部,當地菜餚在整個西班牙中,使用橄欖油最多。其中最著名的是西班牙冷湯,是用麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋烹調而成。
其他菜餚如下:
- 燉牛尾
- 油炸鱈魚
- 塞拉諾火腿
- 雪利白蘭地
亞拉岡屬內陸山脈,多為鄉村地區。由於多山,牧羊是最主要產業之一。其中最著名的是烤羊肉,以大蒜、鹽作佐料。
- 阿斯圖里亞斯燜豆
- 畢爾包鱈魚
- 蛋黃醬
- 辣肉腸
- 烤乳豬
- 凍湯餅
- 曼徹格芝士
圖片
編輯-
西班牙冷湯
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燉豆鍋
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西班牙火腿
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西班牙餐酒
外部連結
編輯- Online store for Spanish food, an example of "packs to go"
- Foods from Spain (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) all about Spanish food & gastronomy
- Spanish Food & culinary treasures (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館), discovered by Spanish food photographer
- Map of Spain (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館), with information on the cuisine in different areas
- Introduction to food from Spain (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) The essence of Spanish cuisine - Spanish food
- A-Z guide to Spanish food (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) Culture, history and dictionary - Spanish food
- 巴塞隆拿自助超簡單 X 實用點餐教戰 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館):收錄西班牙怎麼吃、有什麼好吃的旅遊美食書