五秒規則或稱、五秒鐘理論五秒不沾菌五秒鐘定律等,是一種世界範圍內廣泛存在的迷信說法。是一種判斷掉在地上的食物是否可以食用的方法。其核心理論闡述為:如果食物掉在地上後五秒內被拾起,則該食物可以安全地食用。根據說法,這是因為細菌或任何有害物質,在五秒內是很難對物質(食物)進行滲透。也有人認為這種說法單純只是為了減少人們對食物的浪費。

五秒規則的原始版本已不可考。目前流傳的版本包括「三秒規則」、「七秒規則」、「五分規則」等。在某些版本中,拾起食物的時限甚至被延長到食物最終被找到。

食物

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該規則經常被用於餅乾零食。支持該規則的人認為,落地五秒內有害細菌無法感染食品。例如:將糖果遞給朋友時,糖果不慎失手落地。這時,負面情緒會籠罩在周圍,若此時立刻拾起糖果,一切就會像沒有發生一樣。

五秒規則通常不適用於以下情況:

  • 冰激凌等有粘性的食品;
  • 烤麵包片黃油一面落地的場合;
  • 從別人手裡接過的食品。

雖經多方考證,依然不知道該規則的發明者是誰。

有實驗表明,乾淨的地板是安全的(參見相關研究)。不過,五秒內細菌不會從髒地板轉移到食物上的想法是錯誤的。因為引起食品污染的核心,不是塵埃,而是那些肉眼看不見的病菌。這兩個因素雖然在通常情況下是有關聯,但並不具有絕對關係。比如:打掃得很乾淨的醫院的地板,比起其他看起來很髒的地方,可能會有更多的細菌。

相關研究

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五秒規則的流行病學研究,於2003年在伊利諾大學香檳分校(University of Illinois at Urbana-Champaign,UIUC)為期7周的實習期間展開。由當時的高三實習生吉利安·克拉克(Jillian Clarke)主持進行。克拉克同期望成為博士的梅雷迪恩·艾格(Meredith Agle)一道,採樣了校園內的各種地板,並在顯微鏡下進行觀察。他們發現地板的大部分地方沒有細菌。總結眾多的研究結果,他們認為,食物落在乾燥的地板上是安全的。

不過,克拉克想要驗證在髒地板上五秒規則是否正確。在實驗室內,大腸桿菌在光滑的地板和粗糙的地板上都廣泛存在。將橡皮軟糖和餅乾在地板上放置不同的時間,然後再顯微鏡下觀察他們的表面。研究發現,所有的食品都粘上了相當數量的細菌,即便它們與地面接觸的時間少於五秒。克拉克的結果是對五秒規則的有效反證。

在該研究中,他們抽樣調查了周圍人的看法。發現56%的男性和70%的女性都知道五秒規則。其中,女性比男性更容易接受。而接受五秒規則的人認為,餅乾和糖果等食品比花椰菜綠花椰菜等更適用於本規則。

克拉克的研究,獲得了2004年度搞笑諾貝爾獎公共衛生獎。[1]

2007年的一項研究表明,木頭瓷磚尼龍地毯上的沙門氏菌在曝露於乾燥環境下28天後依然能旺盛地繁殖。[2]在曝露八小時後,細菌照樣能在五秒內污染麵包博洛尼亞臘腸。食物與瓷磚和尼龍地毯接觸長達1分鐘後,這種細菌的污染會增加十倍。[3]

探索頻道(Discovery Channel)的《流言終結者》(MythBusters)節目曾對五秒規則進行調查。結果發現,哪怕是兩秒鐘,都足夠使得食物被污染。[4]

慣用句

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當食物遭受污染或令人感到不安但又想吃時,世界各國都有一些用來自我催眠、緩和氣氛的慣用句

  • O que não mata, engorda.葡萄牙語:若吃了不會死就會胖)
  • Lo que no mata, engorda.西班牙語:若吃了不會死就會胖)
  • Chancho limpio nunca engorda.(西班牙語:乾淨的不會胖)
  • Dreck macht Speck.(德國南方:培根是灰塵產生的)
  • Dreck reinigt den Magen.德語:灰塵能清潔
  • Was Dich nicht umbringt, macht Dich stärker.(德語:不會殺死你的東西會讓你更加堅強。)
  • Lite skit rensar magen.瑞典語:少量灰塵可以把胃擦乾淨)
  • Zand schuurt de maag.荷蘭語能讓胃更乾淨)
  • 大菌食細菌,細菌當補品粵語
  • 不乾不淨,吃了沒病漢語
  • 垃圾食,垃圾肥台語
  • You'll eat a peck of dirt before you die.英語:人死之前會吃掉一斗(約九公升)的灰塵)
  • God made dirt, dirt don't hurt.(英語:灰塵是創造的,不危險的)
  • Зараза к заразе не пристанет. - Zaraza k zaraze ne pristanet.俄語:灰塵不會危害骯髒的(人類)).
  • Man skal have syv pund skidt om året.丹麥語:人每年需要七磅的灰塵)

參考資料

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  1. ^ Winners of the Ig Nobel Prize: The 2004 Ig Nobel Prize Winners. [2008-12-22]. (原始內容存檔於2009-08-30). 
  2. ^ Dawson, P.; I. Han, M. Cox , C. Black, and L. Simmons. Residence time and food contact time effects on transfer of Salmonella Typhimurium from tile, wood and carpet: testing the five-second rule. Journal of Applied Microbiology. 2007年4月, 102 (4): 945–953. doi:10.1111/j.1365-2672.2006.03171.x. 
  3. ^ McGee, Harold. The Five-Second Rule Explored, or: How Dirty Is That Bologna?. New York Times. 2007-05-09 [2007-05-09]. (原始內容存檔於2013-05-24). 
  4. ^ Annotated Mythbusters: Episode 39 Chinese Invasion Alarm, 5 Second Rule. [2008-08-17]. (原始內容存檔於2018-10-06). 

外部連結

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