內肽酶

內肽酶（endopeptidase）又稱內切蛋白酶（endoproteinase），是蛋白水解肽酶，可催化多肽鏈中非末端（即分子內）肽鍵的水解，正好與外肽酶相反（可催化末端肽鍵的水解）。因此，內肽酶不能將肽分解成單體，而外肽酶可以將蛋白質分解成單體。內肽酶的一個特例是寡肽酶，其底物是寡肽而不是蛋白質。

它們通常對某些氨基酸非常特異。內肽酶的例子包括：

• 胰蛋白酶：在精氨酸或賴氨酸之後切割，除非隨後是脯氨酸。非常嚴格。在pH8時效果最佳。
• 胰凝乳蛋白酶：在苯丙氨酸、色氨酸或酪氨酸之後切割，除非隨後是脯氨酸。在組氨酸、甲硫氨酸或亮氨酸之後切割得更慢。在pH8時效果最佳。
• 彈性蛋白酶：在丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸或纈氨酸之後切割，除非後面是脯氨酸。
• 嗜熱菌蛋白酶：在異亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸或纈氨酸之前切割，除非前面有脯氨酸。有時在丙氨酸、天冬氨酸、組氨酸或蘇氨酸後切。熱穩定。
• 胃蛋白酶：在亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸或酪氨酸之前切割，除非前面有脯氨酸。還有其他一些，非常不具體；在pH2時效果最佳。
• 穀氨酰內肽酶：在穀氨酸之後切割。在pH8時效果最佳。
• 膜金屬內肽酶

參見

• 外肽酶

參考文獻

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