印度香飯

印度香飯（biryani或biriani（بریانی‎）），來自波斯語詞berya(n)（بریان‎），意為「烤制的」。印度香飯屬於中東和南亞菜，使用香料、米（通常是印度香米），肉、蔬菜和酸奶或稱優格混合烹飪而成。

海德拉巴印度香飯

配料

印度/巴基斯坦香飯的美味來源於眾多香料，包括酥油、白豆蔻、月桂葉、香菜和薄荷葉，北印度則是用丁香、胡荽、孜然、綠豆蔻、檸檬等。為了使香飯呈現金黃的色澤，需要加入食用色素或是薑黃或番紅花。對於非素食主義者，香飯的主要原料可以是牛肉、雞肉、羊肉、山羊肉和鮮蝦，而素食印度香飯也很流行。

各種印度香飯

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  孟加拉國家常牛肉印度香飯
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  約旦安曼的伊拉克風味印度香飯
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  印度南部的雞肉印度香飯
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  緬甸仰光的印度香飯danpauk

外部連結

• 維基共享資源上的相關多媒體資源：印度香飯
• 維基教科書中有關印度香飯的食譜