吐溫80
吐溫80（或吐溫-80，英文：Tween 80），也稱吐恩80、吐混80、聚山梨醇酯80（英文：Polysorbate 80）等，是一種非離子型表面活性劑及乳化劑，由山梨聚糖和油酸通過乙氧基化製得，常在食品中用作乳化劑。吐溫80是一種琥珀色油狀液體，易溶於水，其親水基團為聚氧乙烯基團，為環氧乙烷的多聚物。
| 吐溫80[1] | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate 聚氧乙烯(20)-山梨醇酐單油酸酯 | |
| 別名 | 吐恩80、吐恩-80 吐混80、吐混-80 聚山梨醇酯80 聚乙氧基油酸山梨糖醇 聚環氧乙烷脫水山梨糖醇單油酸酯 乳化劑T80、乳化劑T-80 超乳素 |
| 識別 | |
| CAS號 | 9005-65-6 
|
| ChemSpider | NA |
| RTECS | WG2932500 |
| 性質 | |
| 化學式 | C64H124O26 |
| 摩爾質量 | 1310 g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 琥珀色油狀液體 |
| 密度 | 1.06-1.09 g/mL |
| 沸點 | > 100℃ |
| 溶解性（水） | 易溶 |
| 溶解性（其他溶劑和溶液） | 可溶於礦物油、玉米油、二氧六環、溶纖素、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、苯胺、甲苯、石油醚、棉籽油、丙酮、四氯化碳，5%稀硫酸、氫氧化鈉、硫酸鈉、氯化鋁，可分散在乙醚、乙二醇中。 |
| 折光度n D |
n20/D 1.473 |
| 黏度 | 300-500cSt（25℃） |
| 危險性 | |
| 主要危害 | 有刺激性 |
| NFPA 704 |
 0
1
0
|
| 閃點 | 113℃ |
| 致死量或濃度： | |
LD50（中位劑量）
|
25g/kg（小鼠經口） |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
用途
編輯吐溫80可用作濕潤劑、乳化劑、潤滑劑、擴散劑等，另外也可用作綿綸和粘膠帘子張油劑的組分，也用於一些眼藥水。在食品工業中可以防止飛濺、減緩老化、改善口感，常用作冰淇淋乳化劑。生產聚氨酯泡沫塑料的過程中也用作乳化劑。在實驗室中，可用作氣相色譜固定液，用於分離醇、酮、酯、烴類化合物及脂肪酸。
在食品中的應用
編輯在食品工業中，吐溫80常被用作乳化劑，尤其是在冰淇淋中。在冰淇淋中，可添加濃度為0.5%（v/v）的吐溫80，使產品光滑細膩，並且易於持握，減緩融化速度。添加吐溫80可以使得牛奶中的蛋白質分子不至於完全包裹脂肪微滴，這樣脂肪就可以交聯形成鏈狀或網狀，能夠容納較多空氣，使得冰淇淋柔軟蓬鬆，並且在融化過程中可保持形狀。[3]
中華人民共和國國家標準GB2760-2011中規定了聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯（又名吐溫20）、聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯（又名吐溫40）、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）及聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（又名吐溫80）在各種食品中作為食品添加劑的最大使用量（g/kg），分別為：調製乳1.5、稀奶油1.0、水油狀脂肪乳化製品5.0、其他脂肪乳化製品5.0、冷凍飲品1.5、豆類製品0.05（以每千克黃豆的使用量計）、麵包2.5、糕點2.0、固體複合調味料4.5、半固體複合調味料5.0、液體複合調味料1.0、飲料類0.5、果蔬汁（肉）飲料0.75、含乳飲料2.0、植物蛋白飲料2.0、其他（乳化天然色素）10.0。[4]添加了吐溫80的食品不能算作綠色食品。[5]
在藥品中的應用
編輯對於非腸道給藥的藥劑而言，吐溫80可以作為一種賦形劑，如加拿大和一些歐洲國家生產的流感疫苗。[6]它也可以在一些藥物的生產過程中用作乳化劑，如常見的抗心律不整藥物胺碘酮。[7]
在實驗室中的應用
編輯一些分支桿菌能產生一種脂肪酶，當加入吐溫80和酚紅的混合液後，顏色會發生變化，這一點可用於品系的鑑定。[8]另外，在培養結核分支桿菌的培養基Middlebrook 7H9肉湯中，就要添加吐溫80或甘油。[9]
製備方法
編輯將1mol司班80預熱，在攪拌下升溫，加入催化劑量鹼液（可用乙醇鈉或甲醇鈉）。真空脫水，以氮氣置換反應器中的空氣。加熱至140℃後，通環氧乙烷20mol，緩慢升溫至180—200℃，使之發生加成反應。反應1小時後冷卻，以乙酸中和至pH為2—2.2。以適量雙氧水脫色，再在110—120℃下脫水5小時至水分低於3%。冷卻出料，即得成品。[10]
使用量及潛在影響
編輯歐洲人和美國人每天通過食物攝取的吐溫80約有100mg。[11]流感疫苗每劑含有25μg吐溫80。[6]
一般而言，吐溫80是安全的，人體對之也有較好的耐受性，但是仍舊部分人對其敏感；[12]對於克隆氏症患者而言，它可能是有害的。[13]吐溫80不具有致癌性。[14]
相關條目
編輯參考資料
編輯- ^ Merck Index, 13th Edition, 7664.
- ^ Chou DK, Krishnamurthy R, Randolph TW, Carpenter JF, Manning MC. Effects of Tween 20 and Tween 80 on the stability of Albutropin during agitation. J Pharm Sci. June 2005, 94 (6): 1368–81. PMID 15858848. doi:10.1002/jps.20365.
- ^ Goff, H. Douglas. Colloidal aspects of ice cream--A review. International Dairy Journal. 1997, 7 (6–7): 363–373 [2009]. ISSN 0958-6946. doi:10.1016/S0958-6946(97)00040-X.
- ^ 中華人民共和國國家標準. GB2760-2011 食品添加劑使用標準.
- ^ 關於食品添加劑和綠色食品
- ^ 6.0 6.1 Pandemic H1N1 (pH1N1) Influenza Vaccine Quick Reference Guide （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Winnipeg Regional Health Authority 2009
- ^ Gautier & Bellamy. Pharmaceutical amiodarone composition for parenteral delivery. [2008-04-06]. （原始內容存檔於2009-06-20）.
- ^ Koneman, E. 1988. Diagnostic microbiology. J.B. Lippincott Company, Philadelphia, USA.
- ^ 271310 - BD Difco™ Middlebrook 7H9 Broth
- ^ 吐温 80 - Chemical Book. [2012-08-10]. （原始內容存檔於2019-12-07）.
- ^ Makoto Ema, Hiroaki Hara, Mariko Matsumoto, Mutsuko Hirata-Koizumi, Akihiko Hirose, Eiichi Kamata. Evaluation of developmental neurotoxicity of polysorbate 80 in rats. Reproductive Toxicology (Elmsford, N.Y.). 2008-1, 25 (1): 89–99 [2019-02-13]. ISSN 0890-6238. PMID 17961976. doi:10.1016/j.reprotox.2007.08.003. （原始內容存檔於2019-09-11）.
- ^ Steele RH, Limaye S, Cleland B, Chow J, Suranyi MG. Hypersensitivity reactions to the polysorbate contained in recombinant erythropoietin and darbepoietin. Nephrology (Carlton). June 2005, 10 (3): 317–20. PMID 15958049. doi:10.1111/j.1440-1797.2005.00389.x.
- ^ Roberts, Carol L; Keita, A. V.; Duncan, S. H.; O'Kennedy, N.; Soderholm, J. D.; Rhodes, J. M.; Campbell, B. J. Translocation of Crohn's disease Escherichia coli across M-cells: contrasting effects of soluble plant fibres and emulsifiers. Gut. 2010-09-01, 59 (10): 1331–1339 [2010-12-20]. PMC 2976079
. PMID 20813719. doi:10.1136/gut.2009.195370. （原始內容存檔於2020-08-12）. 簡明摘要 (2010-08-30).
- ^ Polysorbate 80 (CAS 9005-65-6) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） The Carcinogenic Potency Database (CPDB)
