太白酒是陝西眉縣出產的一系列白酒,源於1937年西安萬壽酒店老闆將金渠鎮「公傳合」、「太泉」兩家酒坊的散裝白酒裝瓶出售,命名為「太白酒」,並於1942年註冊「太白酒」商標。1956年2月當局為恢復太白酒生產,將當地僅存的太泉、溢成海、福長號、德盛茂、裕德海、義永豐六家私人酒坊和一家米廠合併,成立「眉縣太泉酒廠」,後數度易名。[1]1958年使用「太泉牌太白酒」商標,1966年改為「太白酒」;1979年中國實行全國統一商標註冊管理後,又改為「太白」,曾與採用太白酒的四川萬縣酒廠產生商標糾紛,最終獲勝,得以繼續使用「太白酒」商標。[1]太白酒以太白山命名,為以高粱為原料,大麥豌豆制曲,土窖低溫發酵,泥封窖池,悠火蒸餾等傳統工藝釀成的兼香型白酒[1][2]

太白酒釀造技藝
陝西省非物質文化遺產
申報地區或單位寶雞市
分類傳統技藝
序號202
編號項目Ⅷ-32
登錄2009年
第二批省級非遺項目

參考文獻

編輯
  1. ^ 1.0 1.1 1.2 於光. 中国陈年白酒收藏大典.名优酒分册. 天津市: 天津科學技術出版社]. 2018年: 489頁 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. (原始內容存檔於2020年10月22日) (簡體中文). 
  2. ^ 太白酒业再次改嫁 长安信托能否接上绣球?. [2017年8月16日]. (原始內容存檔於2020年10月23日) (簡體中文).