布羅阿
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布羅阿(葡萄牙語:Broa;[ˈbɾow.ɐ]或[ˈbɾo.ɐ])是一種使用玉米和黑麥製成的麵包,傳統上生產自葡萄牙、加利西亞、安哥拉、莫桑比克、維德角和巴西等地(通常會使用茴香加以調味),不像一般來自英國南方的小麥麵包,布羅阿由粗玉米粉、小麥粉和黑麥粉混和製成,並放入發酵過後的酵母取代發粉及小蘇打。
類型 | 玉米麵包 |
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起源地 | 葡萄牙、加利西亞 |
主要成分 | 粗玉米粉、小麥粉或黑麥粉、貝克酵母 |
布羅阿的名字是來自哥德語以及蘇維匯人的字彙「brauth」,原意即是代表麵包的意思。
在葡萄牙,玉米麵包(broa de milho)為美味方舟計畫內的其中一種類型麵包。這種經發酵的麵包有著鄉村風味且適合與湯品共同食用,尤其與一道內涵脆嫩羽衣甘藍、馬鈴薯以及喬利佐香腸的葡式甘藍湯完美搭配。
參考資料
編輯- ^ Broas Recipe. Panlasang Pinoy. [3 April 2018]. (原始內容存檔於2019-05-13).
- ^ Filipino Food: Broas. Philippine Cuisine. [3 April 2018]. (原始內容存檔於2018-04-03).
- ^ Philippine Broas. Oggi. [3 April 2018]. (原始內容存檔於2019-05-13).