消化餅乾

消化餅乾（英文：digestive biscuit） 是一種在英國、英聯邦國家、愛爾蘭及希臘等地流行的微甜餅乾。 初期的消化餅乾都添加蘇打粉，由於蘇打粉的弱鹼性能中和胃酸，被認為有助於消化，消化餅乾因得其名。

消化餅乾

簡介

歷史發展

消化餅乾在1876年就已經在英國面世了，有關食譜更可以在1894年出版的「新通用烹飪書」（New Universal Cookery Book ）找到。

目前消化餅乾主要出產公司麥威他已經發表了免責聲明表示「消化餅乾不含任何可以幫助消化的成分」。

成分

典型的消化餅乾主要由糙棕色小麥麵粉，糖，植物油，全麥穀物，膨脹劑（主要是碳酸氫鈉，酒石酸及蘋果酸）和鹽製成。其他添加物也包括干乳清，燕麥，脫脂奶和/或乳劑。由於異於一般的製作方式，對堅果類或大豆（黃豆）過敏者不適此類餅乾。

美國以外的地區，如新西蘭和英國，製成的消化餅乾都會用天然白糖取代味道較甜的高果糖玉米糖漿。也因為如此，某些消化餅乾的糖分會高過一般的餅乾。

食用與使用

消化餅乾通常都和咖啡或茶一同食用。消化餅乾在英國相當普遍。英國每年的消化餅乾銷量額高達3千5百萬英鎊。換句話說，在英國，每年有7千1百萬包消化餅乾售出或者是英國人每一秒食用了52塊消化餅乾。 消化餅乾也是許多西式糕點的主要成分，例如起司蛋糕。