消化餅乾
消化餅乾（英文：digestive biscuit） 是一種在英國、英聯邦國家、愛爾蘭及希臘等地流行的微甜餅乾。 初期的消化餅乾都添加蘇打粉，由於蘇打粉的弱鹼性能中和胃酸，被認為有助於消化，消化餅乾因得其名。
簡介
編輯歷史發展
編輯消化餅乾在1876年就已經在英國面世了，有關食譜更可以在1894年出版的「新通用烹飪書」（New Universal Cookery Book ）[1]找到。
目前消化餅乾主要出產公司麥威他已經發表了免責聲明表示「消化餅乾不含任何可以幫助消化的成分」。
成分
編輯典型的消化餅乾主要由糙棕色小麥麵粉，糖，植物油，全麥穀物，膨脹劑（主要是碳酸氫鈉，酒石酸及蘋果酸）和鹽製成。其他添加物也包括干乳清，燕麥，脫脂奶和/或乳劑。由於異於一般的製作方式，對堅果類或大豆（黃豆）過敏者不適此類餅乾。
美國以外的地區，如新西蘭[2]和英國[3]，製成的消化餅乾都會用天然白糖取代味道較甜的高果糖玉米糖漿。也因為如此，某些消化餅乾的糖分會高過一般的餅乾。
食用與使用
編輯消化餅乾通常都和咖啡或茶一同食用。消化餅乾在英國相當普遍。英國每年的消化餅乾銷量額高達3千5百萬英鎊。換句話說，在英國，每年有7千1百萬包消化餅乾售出或者是英國人每一秒食用了52塊消化餅乾[4]。 消化餅乾也是許多西式糕點的主要成分，例如起司蛋糕[5]。
參考資料
編輯- ^ 牛津英語詞典
- ^ Griffins Digestives 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2010-06-02.
- ^ McVities Digestives 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2010-12-05.
- ^ McVitie's Brand History 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2011-07-21.
- ^ 存档副本. [2010-07-14]. （原始內容存檔於2012-10-25）.
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