胡丕康（?—?），越南後黎朝人物，西山朝阮惠兄弟的祖先。
胡丕康隨其父遷居到瓊劉縣仁山社。在鄭阮紛爭的時候，胡丕康被阮主阮福瀕俘虜，安在到歸仁府西山邑墾荒。原是詩書世家的後裔，於是被阮主任命為西山寨主。傳到後代阮岳還繼任為西山寨主。
