蘇廙(?—?),茶人,著茶藝專著《仙芽傳》。具體生平不可考,據後人推斷應是五代初之人。[1]

《十六湯品》

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《仙芽傳》是晚唐盛行於閩粵的點茶法的代表作。[2]現已佚,僅其中第九卷中的一段《十六湯品》被宋人陶穀摘抄在《清異錄·茗荈部》中保留了下來。《十六湯品》中的湯指的是現代漢語中的熱水。《十六湯品》以「湯者,茶之司命。」開篇闡述了煎茶所用熱水對茶的重要性。該文將煎茶時火候的老嫩、注水時的急緩、煎茶的器皿和煎茶所用的柴薪分為四大類十六小類,如「得一湯」、「中湯」、「金銀湯」和「一麵湯」等。後世由於炒青技術的普及,煎茶殺青的技術漸漸不被使用。

後世對《十六湯品》的評價褒貶不一。《四庫總目》評:「大抵餖飣成書,不足以資觀覽。」萬國鼎所著《茶書總目提要》中評價此文為遊戲文章。明代人屠本畯所著《茗笈》和陳繼儒的《茶話》中則給予了正片的評價。[3]

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注釋

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  1. ^ 《鄭堂讀書記》說:「似宋元間人所偽托,斷不出於唐人」
  2. ^ 中国古典茶书流变史. [2013-02-01]. [永久失效連結]
  3. ^ 丁以壽. 苏廙《十六汤品》考评. [2013-02-01]. (原始內容存檔於2016-03-04).