蘇廙

蘇廙（？—？），茶人，著茶藝專著《仙芽傳》。具體生平不可考，據後人推斷應是五代至宋初之人。

《十六湯品》

《仙芽傳》是晚唐盛行於閩粵的點茶法的代表作。現已佚，僅其中第九卷中的一段《十六湯品》被宋人陶穀摘抄在《清異錄·茗荈部》中保留了下來。《十六湯品》中的湯指的是現代漢語中的熱水。《十六湯品》以「湯者，茶之司命。」開篇闡述了煎茶所用熱水對茶的重要性。該文將煎茶時火候的老嫩、注水時的急緩、煎茶的器皿和煎茶所用的柴薪分為四大類十六小類，如「得一湯」、「中湯」、「金銀湯」和「一麵湯」等。後世由於炒青技術的普及，煎茶殺青的技術漸漸不被使用。

後世對《十六湯品》的評價褒貶不一。《四庫總目》評：「大抵餖飣成書，不足以資觀覽。」萬國鼎所著《茶書總目提要》中評價此文為遊戲文章。明代人屠本畯所著《茗笈》和陳繼儒的《茶話》中則給予了正片的評價。

外部連結

• 十六湯品 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）