路易·德·貝夏媚

路易·德·貝夏媚(法語:Louis de Béchameil[1];1630年—1703年),是法國瓦茲省克萊蒙區利昂庫爾縣(Liancourt)的一個市鎮努萬泰的一位侯爵,是法蘭西帝國金融家藝術贊助人

生平

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路易貝夏媚是讓-巴蒂斯特·貝夏媚(Jean-Baptiste Béchameil)的兒子[1],也是一位富有的稅官和奧爾良公爵第五王朝的腓力二世的總行政官:他是舊制度布列塔尼圖爾財政區行政官員。1697年,他購入努萬泰侯國[2],後來還成為了路易十四總管家

白汁

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白汁西蘭花

白汁又名貝夏媚醬(sauce béchamel),因為他改良了原來由於克塞萊侯國的廚師弗朗索瓦·皮埃爾·德拉瓦雷納(1615年–1678年)用奶油製作的醬,用了奶油炒麵糊來取代奶油。

參考資料

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  1. ^ 1.0 1.1 Meyer, Bérenger; Meyer, Jean; Meyer, Jean. La Bretagne à la fin du XVII° siècle. Klincksieck. 1976: 7. ISBN 2-252-01889-5 (法語). 
  2. ^ 努萬泰原來只是一個莊園,在1654年因為愛德華·奧利爾Edouard Olier)而被提升成為侯國。(Cailleaux 1961.i.)

參見

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外部連結

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