銅鑼燒

日語寫法
日語原文	銅鑼焼き
假名	どらやき
平文式羅馬字	Dorayaki

銅鑼燒
別稱	三笠
類型	和菓子煎餅
起源地	日本
主要成分	卡斯特拉、紅豆沙

銅鑼燒（日語：どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き，羅馬字：dorayaki），香港又稱豆沙包或豆沙餅，中國大陸舊譯甜餡餅，是一種和菓子，用兩片圓盤狀、類似美式鬆餅的烤餅皮包裹着豆沙餡，形狀類似合在一起的兩面銅鑼（日語：銅鑼（どら））。

歷史

據說平安時代名將源義經的家臣僧兵武藏坊辨慶受傷時接受民眾治療，離開時為了感謝恩人，就現場用小麥粉和水調製麵糊，在銅鑼上烙出兩張圓麵皮夾甜紅豆餡製成點心回贈，是為現在銅鑼燒的原型。因為形似一面銅鑼，麵皮又是以銅鑼代替煎鍋製成的，所以取名為「銅鑼燒」。（但武藏坊辨慶死於1189年，而鹹味紅豆餡誕生在鎌倉時代，甜味紅豆餡要到有砂糖傳入的室町時代才出現，此說本身有矛盾。）

江戶時代為止的銅鑼燒，則是用一張麵皮包裹內餡，並將邊緣折起成四角狀，形狀近似金鍔餅（日語：金鍔焼き（きんつばやき））。

現代日本銅鑼燒的麵皮受到西洋傳入的鬆餅的強烈影響，和江戶時代前的銅鑼燒已是不同的存在。也因為如此，直到昭和20年代為止，銅鑼燒常被和鬆餅混為一談。

大眾文化

在日本漫畫《哆啦A夢》中，哆啦A夢最愛吃的食物便是銅鑼燒（「哆啦」便是日語「銅鑼」一詞的音譯），美國哆啦A夢動畫版翻譯為Yummy-Buns。

參看

這是一篇與蛋糕、糖果或餅類等甜食相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。