乙酸肉桂酯

Cinnamyl acetate
	IUPAC名; 3-phenylprop-2-enyl acetate
別名	Cinnamyl acetate; 3-Phenylprop-2-en-1-yl acetate; 3-Phenylallyl acetate; 1-Acetoxy-3-phenyl-2-propene
識別
CAS號	103-54-8（all isomers）
PubChem	5282110
ChemSpider	7377
SMILES	CC(=O)OC/C=C/c1ccccc1;
EINECS	203-121-9
ChEBI	31402
RTECS	GE2275000
KEGG	C12299
性質
化學式	C11H12O2
摩爾質量	176.21 g·mol−1
外觀	Colorless liquid
氣味	Sweet, floral, balsamic odor
密度	1.057 g/mL
沸點	265 °C（538 K）
溶解性（水）	212.3 mg/L
log P	2.85
蒸氣壓	0.008 mm Hg (20°C)
折光度n; D	1.539 - 1.543
危險性
	GHS危險性符號;
GHS提示詞	Warning
H-術語	H317, H319
P-術語	P261, P264, P272, P280, P302+352, P305+351+338, P321, P333+313, P337+313, P363, P501
主要危害	Causes eye irritation, may cause an allergic skin reaction
NFPA 704	1 2 0
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

乙酸肉桂酯（Cinnamyl acetate），又稱醋酸肉桂酯、乙酸苯丙烯酯。分子式C₁₁H₁₂O₂。CAS號103-54-8 。

性質

無色至微黃色、有梔子花香味的透明油狀液體。相對密度1.05。沸點262°C。閃點118°C。折射率1.5271（20°C）。幾乎不溶於水和甘油，易溶於乙醇和乙醚。低毒，LD₅₀ 3300 mg/kg（大鼠經口）。

由乙酸與肉桂醇在硫酸催化之下進行酯化，再經中和、洗滌和減壓蒸餾而得。

\ CH_{3}COOH+C_{6}H_{5}CH\!=\!CHCH_{2}OH\ {\xrightarrow {H_{2}SO_{4}}}\ CH_{3}COOCH_{2}CH\!=\!CHC_{6}H_{5}+H_{2}O

用於肉桂、櫻桃、菠蘿、蘋果等食用香精的配製，用於調味品和糖果中。也用作香水的定香劑。

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 Bhatia SP, Wellington GA, Cocchiara J, Lalko J, Letizia CS, Api AM. Fragrance material review on cinnamyl acetate. Food and Chemical Toxicology. 2007-01-01,. 45 Suppl 1 (1): S53–7. PMID 18031892. doi:10.1016/j.fct.2007.09.012.
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^ 引用錯誤：沒有為名為:8的參考文獻提供內容
^ ^7.0 ^7.1 ^7.2 ^7.3 ^7.4 Pubchem. Cinnamyl acetate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. [2018-03-23]. （原始內容存檔於2018-03-29）.

Cinnamyl acetate

IUPAC名 3-phenylprop-2-enyl acetate
別名	Cinnamyl acetate; 3-Phenylprop-2-en-1-yl acetate; 3-Phenylallyl acetate;^[1] 1-Acetoxy-3-phenyl-2-propene^[2]
識別
CAS號	103-54-8（all isomers） ^Y
PubChem	5282110
ChemSpider	7377
SMILES	CC(=O)OC/C=C/c1ccccc1
EINECS	203-121-9
ChEBI	31402
RTECS	GE2275000
KEGG	C12299
性質
化學式	C₁₁H₁₂O₂
摩爾質量	176.21 g·mol⁻¹
外觀	Colorless liquid
氣味	Sweet, floral, balsamic odor^[3]
密度	1.057 g/mL^[4]
沸點	265 °C（538 K）
溶解性（水）	212.3 mg/L^[1]
log P	2.85^[5]^[6]
蒸氣壓	0.008 mm Hg (20°C)^[1]
折光度n D	1.539 - 1.543^[3]
危險性
GHS危險性符號 ^[7]
GHS提示詞	Warning^[7]
H-術語	H317, H319^[7]
P-術語	P261, P264, P272, P280, P302+352, P305+351+338, P321, P333+313, P337+313, P363, P501^[7]
主要危害	Causes eye irritation, may cause an allergic skin reaction^[7]
NFPA 704	1 2 0
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。