鹹甘草糖
鹹甘草糖[1](芬蘭語:Salmiakki)是一種甘草糖(liquorice)。除甘草精、糖和漿或阿拉伯膠等普通甘草糖常有的成份外,其亦包含相對較多量氯化銨(salmiac)的成分。儘管普通的甘草糖亦含有少量氯化銨,但咸甘草糖內可包含多至8%的氯化銨成份。除此之外,與普通的甘草糖相比,咸甘草糖的味道亦較少受到高含量的糖份的遮蔽。含較多食鹽(氯化鈉)的種類稱"zout"(荷蘭語:鹽),英語亦稱"荷蘭鹽甘草糖"(Dutch salted licorice)。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/Swedish_salty_liquorice.jpg/250px-Swedish_salty_liquorice.jpg)
咸甘草糖幾總是深棕色至黑色或深青色,且其硬度從非常軟至非常硬都有,且可能是脆的。其他用於咸甘草糖之上的顏色包括了白色和不同種的灰色。碳煙(Carbon black)於此種糖果中被用作一種食用色素。
各國對咸甘草糖的稱呼
編輯在德國北部、荷蘭、北歐五國和波羅的海國家等地,這種東西相當受歡迎。以下為這種糖在不同國家中的名稱:
- 芬蘭語:Salmiakki
- 英語:Salmiakk/salt lakris
- 德語:Salmiak/Salzlakritz
- 荷蘭語:Salmiak/zoute drop/zwart wit-poeder
- 丹麥語:Salmiak/saltlakrids
- 拉脫維亞語:Salmiaku/sāļā lakrica
- 瑞典語:Salmiak/saltlakrits
- 愛沙尼亞語:Salmiaak/soolane lagrits
- 冰島語:Salmíak/saltlakkrís
芬蘭的咸甘草糖
編輯氯化銨的拉丁語名為sal ammoniac。在芬蘭語中,這糖果通常被稱作咸甘草糖,儘管這詞也可指稱其他包含氯化銨的產品。salmiakkimakeinen或salmiakkilakritsi這兩個詞有時也被使用。在有必要的狀況下,指稱純粹的氯化銨時,亦可使用raakasalmiakki(raaka意即「生的」)一詞。
Salmiakki本是Fazer公司的商業名稱(Trade Name),但很快地這詞就如Nylon一詞般,變成了一種通用商標名稱。其較常見製品為喉糖。芬蘭的salmiakki喉糖一般呈菱形,以致於salmiakki一詞有時可指這種形狀。像例如芬蘭國防軍的後備軍官生的階級章,有時便因其形狀而被稱為salmiakki。然而有時,尤其在其他國家中,其他的形狀也會被用於此種糖果上。
其他國家的咸甘草糖
編輯在瑞典語、丹麥語和挪威語中,這種糖果有時被分別稱作salmiaklakrits、salmiklakrids和salmiakklakris,其中salmiak(k)指稱其氯化銨成份。在荷蘭語中,salmiakdrop指稱有高氯化銨濃度的甘草糖,而zoute drop指稱含食鹽的甘草糖。在荷蘭亦有一種粉狀的、稱之為Salmiak的糖,它同時有甜味和鹹味的版本。
在美國類似口味的糖果也可被買到,它們在美國被稱作double-salt licorice或Dutch double salts等。
其他用途
編輯除了用作糖果外,咸甘草糖亦可用來對伏特加、巧克力、蒸餾黑麥白蘭地、雪糕、可樂和口含煙(Snus)等進行調味,它最近亦用於肉(Salmiakkipossu是一種以咸甘草糖調味的豬肉,它的名稱或許是對一種以咸甘草糖調味的Koskenkorva酒的稱呼Salmiakkikossu的雙關)的調味上。
參見
編輯- Apteekin salmiakki,「藥房的咸甘草糖」
- Salmiakki Koskenkorva,添加了咸甘草糖的酒
- Tyrkisk Peber(意即「土耳其胡椒」),一個受歡迎的咸甘草糖品牌
- Pantteri,一種黏性的咸甘草糖
- Nogger Black,一種加了咸甘草糖的雪糕棒
- Lakrisal,一種非常鹹的咸甘草糖
參考文獻
編輯- ^ 芬兰国家旅游局产品手册 (PDF). Visit Finland. [2018-04-30]. (原始內容存檔 (PDF)於2018-05-01) (中文).
書本
編輯- Annala, Jukka. Salmiakki. 2001. ISBN 952-5180-27-1.