N-香草基壬酰胺
化合物
N-香草基壬酰胺(N-vanillylnonanamide,Nonivamide)又稱壬酸香蘭基酰胺(Nonyl Vanillylamide)、天竺葵酸香蘭基酰胺(pelargonic acid vanillylamide,縮寫PAVA)、諾香草胺(Nonivamide)、合成辣椒素等,是一種屬於辣椒素類物質的芳香族有機化合物。是天竺葵酸和香蘭素胺的酰胺。存在於辣椒中[1],但一般通過合成生產。熱穩定性較辣椒素更好。
N-香草基壬酰胺 | |
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IUPAC名 N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]nonanamide | |
別名 | Pseudocapsaicin; Vanillyl-N-nonylamide; Nonylic acid vanillyl amide; Pelargonic acid vanillylamide (PAVA); Pelargonyl vanillyl amide |
識別 | |
CAS號 | 2444-46-4 |
PubChem | 2998 |
ChemSpider | 2891 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | RGOVYLWUIBMPGK-UHFFFAOYAC |
EINECS | 219-46-4 |
ChEBI | 46936 |
KEGG | D08282 |
性質 | |
化學式 | C17H27NO3 |
摩爾質量 | 293.4 g·mol−1 |
外觀 | 白色或近白色粉末 |
氣味 | 刺激性 |
密度 | 1.10 g/cm3 |
熔點 | 54 °C(327 K) |
溶解性(水) | 不溶 |
溶解性 | 溶於甲醇 |
危險性 | |
致死量或濃度: | |
LD50(中位劑量)
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511 mg/kg (大鼠,口服) |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
結構
編輯用途
編輯N-香草基壬酰胺可作為食品添加劑以增加食物的辣味及香辛味。也可加入糖果糕點中以創造一種辛辣的感覺。製藥工業中常用N-香草基壬酰胺作為辣椒素的廉價代替品。台灣等地以商品名筋節靈軟膏(Finalgon)售賣的軟膏主要含有此成分,用於緩解關節炎及肌肉疼痛。
和辣椒素一樣,N-香草基壬酰胺可阻嚇哺乳動物偷吃農作物(如防止松鼠偷吃給鳥類準備的飼料等),但對鳥類及昆蟲無效。這跟N-香草基壬酰胺對TRPV1離子通道的興奮作用有關。哺乳動物的TRPV1受體會由熱及辣椒素而激活,但鳥類的TRPV1受體並不會受到辣椒素的激活。[2]
N-香草基壬酰胺(此種情況一般稱作PAVA)可用於非致命武器中,如胡椒噴霧[2]和FN 303非致命性彈藥發射器等[3]。
參考資料
編輯- ^ Howard L. Constant, Geoffrey A. Cordell and Dennis P. West. Nonivamide, a Constituent of Capsicum oleoresin. J. Nat. Prod. 1996, 59 (4): 425–426. doi:10.1021/np9600816.
- ^ 2.0 2.1 存档副本. [2010-07-16]. (原始內容存檔於2010-07-24). Retrieved 16 July 2010
- ^ 存档副本. [2013-04-14]. (原始內容存檔於2013-05-04). Retrieved 13 April 2013