奎尼酸(英語:Quinic acid,又叫金雞納酸奎寧酸)是一種環己多醇羧酸,能從金雞納樹樹皮、咖啡豆以及其它植物產物中提取,能通過綠原酸水解合成。奎尼酸也能影響咖啡的酸度。

奎尼酸
Quinic acid
Quinic acid
IUPAC名
(1S,3R,4S,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxycyclohexanecarboxylic acid
識別
CAS號 77-95-2  checkY
PubChem 6508
ChemSpider 10246715
SMILES
 
  • O[C@]1(C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C1)C(O)=O
InChI
 
  • 1/C7H12O6/c8-3-1-7(13,6(11)12)2-4(9)5(3)10/h3-5,8-10,13H,1-2H2,(H,11,12)/t3-,4-,5-,7+/m1/s1
InChIKey AAWZDTNXLSGCEK-WYWMIBKRBU
ChEBI 17521
性質
化學式 C7H12O6
摩爾質量 192.17 g·mol⁻¹
密度 1.35 g/cm³
熔點 168 °C(441 K)
危險性
NFPA 704
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若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

參考文獻

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延伸閱讀

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