番木瓜
番木瓜[2][3](學名:Carica papaya)通稱木瓜,也叫「萬壽果」[4],熱帶和亞熱帶小喬木,葉大掌狀,大多為雌雄異株[5],花黃色,果實長圓形,果肉厚味甜。木瓜的乳汁含木瓜蛋白酶,是製作鬆肉粉的主要成分。
番木瓜![]() | |
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《科勒藥用植物》(1897), Carica papaya | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 番木瓜科 Caricaceae |
屬: | 番木瓜屬 Carica |
種: | 番木瓜 C. papaya
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二名法 | |
Carica papaya L., 1753
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平均地區產量(kg/英畝) |
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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179 kJ(43 kcal) | |
10.82 g | |
糖 | 7.82 g |
膳食纖維 | 1.7 g |
0.26 g | |
飽和脂肪 | 0.081 g |
單元不飽和脂肪 | 0.072 g |
多元不飽和脂肪 | 0.058 g |
0.47 g | |
色氨酸 | 0.008 g |
蘇氨酸 | 0.011 g |
異亮氨酸 | 0.008 g |
亮氨酸 | 0.016 g |
賴氨酸 | 0.025 g |
蛋氨酸 | 0.002 g |
苯丙氨酸 | 0.009 g |
酪氨酸 | 0.005 g |
纈氨酸 | 0.01 g |
精氨酸 | 0.01 g |
組氨酸 | 0.005 g |
丙氨酸 | 0.014 g |
天冬氨酸 | 0.049 g |
穀氨酸 | 0.033 g |
甘氨酸 | 0.018 g |
脯氨酸 | 0.01 g |
絲氨酸 | 0.015 g |
維生素 | |
維生素A equiv. | (6%) 47 μg(3%) 274 μg89 μg |
硫胺(維生素B1) | (2%) 0.023 mg |
核黃素(維生素B2) | (2%) 0.027 mg |
煙鹼酸(維生素B3) | (2%) 0.357 mg |
(4%) 0.191 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (3%) 0.038 mg |
葉酸(維生素B9) | (9%) 37 μg |
維生素B12 | (0%) 0 μg |
膽鹼 | (1%) 6.1 mg |
維生素C | (73%) 60.9 mg |
維生素D | (0%) 0 IU |
維生素E | (2%) 0.3 mg |
維生素K | (2%) 2.6 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (2%) 20 mg |
鐵 | (2%) 0.25 mg |
鎂 | (6%) 21 mg |
錳 | (2%) 0.04 mg |
磷 | (1%) 10 mg |
鉀 | (4%) 182 mg |
鈉 | (1%) 8 mg |
鋅 | (1%) 0.08 mg |
其他成分 | |
水 | 88.06 g |
番茄紅素 | 1828 μg |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養數據庫 |
中國古代即有「木瓜」,《詩經·衛風·木瓜》所稱之「木瓜」[6]是貼梗海棠的果實[7][8],而番木瓜約在17世紀引進中國大陸[9][10],約在清朝末年再引入台灣[11][12]。
型態
編輯木瓜一般高2-3米的大型灌木,因為其不堅實所以亦有人認為是草本植物。其樹幹直立,底層分枝較少,主要在頂部生長。樹葉大,葉柄也長;花乳白色,有雌花、雄花和兩性花。雄花的花型小,花瓣基部筒狀;兩性花按雌蕊、雄蕊發育的情況又分爲雌型兩性花、雄型兩性花和長圓形兩性花等3種,以長圓形兩型花發育的果實最好。因花性的不同,植株可分單性株和兩性株,雌株只開雌花,花性穩定,如有兩性株的花粉授粉,結果力強,亦有天然單性結實現象。兩性株開各種類型的花,往往受外界條件影響,花性不穩定,結出不同的果實,稱異型果現象。
果實長圓形、卵形或洋梨形,單果重1-2.5千克,成熟時果皮由綠變黃,肉厚、肉質軟滑,為橙黃色或紅色。種子未成熟時白色,成熟時黑色,外種皮有皺紋,種皮外有一層透明膠質的假種皮包圍。
分佈
編輯木瓜原產熱帶的美洲,在墨西哥已種植了幾個世紀。現時木瓜普遍在熱帶地區都有種植,例如印度、菲律賓、台灣、巴西和南中國等地。而亞洲又以廣東一帶和台灣栽培最多。
種類
編輯番木瓜有40多個品種。較重要的有:
- 莖花番木瓜(Carica cauliflora Jacq.=Vasconcellea cauliflora)
- 秘魯番木瓜(Carica monoica Desf.=Vasconcellea monoica)
- 山番木瓜(Carica candamarcensis Hook.f.=Vasconcellea pubescens)
- 槲葉番木瓜(Carica quercifolia Benth.et Hood.=Vasconcellea quercifolia)
- 五棱番木瓜(Carica pentagona Heilb.=Vasconcellea × heilbornii)
- 台農五號番木瓜(Tai-Non No.V)是中華民國的農業試驗所以雜交的方式育成,對蚜蟲傳播的「木瓜輪點病PRSV」具抗性。長果型,紅肉種。
營養
編輯果實含有豐富木瓜酶,維生素C、B及鈣、磷及礦物質,營養豐富,果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等。
用途
編輯成熟果實可以作為水果食用或做成果乾、蜜餞等,在原產地墨西哥常做為水果沙拉在早餐食用。在台灣以其果汁做成木瓜牛奶。在泰國和老撾,以未熟果做成青木瓜沙拉。果實中含有木瓜蛋白酶,可做成鬆肉粉用來軟化肉類,亦有做成保健食品。木瓜種子有辛辣味,可作為胡椒之代用品。
木瓜葉在印尼料理中作為一種蔬菜食用。
中醫認為,木瓜果消食,驅蟲,消腫解毒,通乳,降壓。治消化不良,蟯蟲病,癰癤腫毒,跌打損傷,濕疹,蜈蚣咬傷,潰瘍病,產婦乳少,痢疾,高血壓症,二便不暢;根、葉、花治骨折,搗敷潰瘍。
主要病害
編輯- 木瓜輪點病
此病使瓜肉成輪點狀斑,有異味,由蚜蟲傳佈。台灣由農試所雜交成功的「台農五號」是專針對此病。
- 真菌寄生
圖集
編輯-
結滿果實的木瓜樹
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切開的加州木瓜
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番木瓜葉
-
雌花
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番木瓜
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廈門的木瓜樹
-
印度番木瓜樹
-
雌花近照
參考文獻
編輯- ^ Contreras, A. Carica papaya. The IUCN Red List of Threatened Species. 2016, 2016: e.T20681422A20694916 [2020-05-18]. doi:10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T20681422A20694916.en .
- ^ https://taicol.tw/zh-hant/taxon/t0052865
- ^ https://taicol.tw/catalogue?filter=0&status=accepted&keyword=Carica%20papaya
- ^ https://terms.naer.edu.tw/detail/59a3028550802e41270506c8f9c580ed/
- ^ https://www.tss.gov.tw/theme_data.php?theme=new_varieties&id=20
- ^ https://ctext.org/book-of-poetry/mu-gua/zh
- ^ 葉綠舒. 植物與人類社會. 慈濟大學. 2021. ISBN 9789869809894.
- ^ 於新; 李小華. 藥食同源物品使用手冊 既是食品又是藥品的物品. 崧博出版事業有限公司. 2018. ISBN 9789578606340.
- ^ 夏亨廉; 肖克之. 中国农史辞典: 中国农史普及读本. 中國商業出版社. 1994: 376. ISBN 9787504425119.
- ^ 張繼方. 认识中国植物:华南分册. 廣東科技出版社有限公司. 2018: 34. ISBN 9787535968197.
- ^ https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2447893
- ^ https://scholars.tari.gov.tw/bitstream/123456789/9261/1/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%9C%A8%E7%93%9C%E8%82%B2%E7%A8%AE%E4%B9%8B%E9%81%8E%E5%8E%BB%E7%8F%BE%E5%9C%A8%E8%88%87%E6%9C%AA%E4%BE%86-%E6%9D%8E%E6%96%87%E7%AB%8B%E7%8E%8B%E5%BE%B7%E7%94%B7.pdf