頹飯是在2000年代初期流行於香港各所大學的學生之間的術語,成為香港大專院校文化的一部分。頹飯泛指在各大學飯堂售賣的簡單便宜[1]香港中文大學逸夫書院學生飯堂更於餐牌中採用頹飯(英語:Cursory Rice)一詞[2][3]。由於這些飯食早年大多定價為港幣10元(粵語稱「十蚊」或「十蚊雞」),故此另有稱「十仔」或「十蚊飯」,但由於通貨膨脹,近期飯已經漲到25至45港元不等。

頹飯
使用平價食材製作的炒飯
類型米飯
上菜順序主菜
起源地香港
上菜溫度
主要成分米飯及各種廉價食材

概要

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頹飯配料的選擇通常較其他飯餐少,用料往往粗糙欠特色,烹調方法簡單[4],最大目的僅是填飽肚子,省錢為上,加上無多汁,非常適合快速送進口中,後來更衍生出「頹粉」和「頹麵」等詞。

一些餐廳的頹飯餐單幾乎每天都是一樣的。因為要壓低成本,所以都選用廉價的食材製作,頹飯的例子有餐肉煎蛋飯、餐肉火腿飯等,再配上番茄汁、洋蔥汁或黑椒汁。另外,因為用切粒的餐肉,加上雞蛋及蔥粒,甚至用剩的鎹頭鎹尾,已經可做出一大鍋炒飯,因此變種版的揚州炒飯亦常在頹飯的餐單之中,但這種揚州炒飯始終有成本考慮,所以欠缺叉燒及蝦仁。縱然很多頹飯都包括肉類,惟以加工肉類為主,如香腸午餐肉,或者上一餐賣剩的魚蛋,這些經過調味的加工肉食,在味道方面通常不至太差,但談不上是健康的食物。吃頹飯起碼可以有一份飽餐,味道難談得上好吃,售價卻壓倒性地比其他食品低廉,所以成為經濟水平較低的學生必然之選[5]

「頹」本為「頹廢」之略,在香港云云各所大學中有着「得過且過」、「沒有動力」的意思[6]。近年「頹飯」和與「頹」有關的衍生詞彙都在年輕人社群中得到廣泛流傳,現今香港部分年輕一族會以「頹」、「吃頹飯」等來形容某人過着得過且過的頹廢生活。

參見

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參考資料

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  1. ^ 大學頹飯正名為「Cursory Rice」!英文名源自中大飯堂?. ezone. 2018-04-13 [2020-11-04]. (原始內容存檔於2020-11-08). 
  2. ^ 是日 upload:「頹飯餐」中大飯堂上位. 蘋果日報. 2006-11-05. (原始內容存檔於2013-10-12). 
  3. ^ 頹飯粗略考. [2011-12-07]. (原始內容存檔於2013-10-12). 
  4. ^ 潮談——從「頹飯」到「兩餸飯」. 頭條日報. 2020-09-14 [2020-11-04]. (原始內容存檔於2021-01-28). 
  5. ^ SUN奇古怪:SUN潮語:【頹 飯】. 太陽報. 2013-11-30 [2020-11-04]. (原始內容存檔於2018-06-21). 
  6. ^ 眾志堂「頹飯」的沉淪. 中大五十年. [2020-11-04]. (原始內容存檔於2020-01-09). 

外部連結

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