家禽
家禽或禽鸟,指的是经过人类长期饲养、已经被驯化的鸟类动物全体,家禽的存在主要为了方便人类获取其肉、卵(蛋)和羽毛;不过也有作为其他用处,例如格斗、宠物、通讯和看家等,一般为雉科和鸭科动物。
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名称
编辑家禽的英文单词“poultry”来自法语/诺曼语单词“poule”[1],它本身来自拉丁语单词“pullus”,意思是小动物、小家禽或小鸡[2][3] 。
概要
编辑最常见的家禽为鸡、鸭和鹅,也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽,还包括为获取肉类而被杀死的其他鸟类,例如乳鸽等,但不包括为获取食物或者娱乐而进行游戏比赛的类似的“野生鸟类”。近年来,家禽的饲养种类越来越多,产生了许多饲养雉、孔雀、鸵鸟的大规模饲养场。家禽的驯化发生在数千年前,最初可能是由于人们从野外采集的蛋,进而孵化和饲养幼鸟,后来又将其进行圈养。驯养的鸡可能最初用于一种娱乐游戏斗鸡,但很快人类就就意识到它是一种稳定可靠的食物来源。
几个世纪以来,人类刻意选择繁殖能力高的、生长快速的、产蛋能力强、胆小的鸟类进行配种,导致同一品种的鸟类,牠们的现代样子和古代祖先都大相径庭。尽管部分价格高昂的家禽仍然可以自由放养在空旷的野外,但目前市场上的大多数家禽都必须一生呆在密集的饲养笼中,环境极其恶劣。其中绝大多数家禽自始至终都还保留着非常高的飞行能力,不过由于牠们的性格已经被彻底驯服完毕,所以不敢随意探索陌生地区,甚至认主人,单独行动时反而会产生焦虑,即使放归野外也难以存活。
由家禽而来的肉类食材被称为“禽鸟肉”,其中以鸡肉的数量为压倒性的多,在2012年,全球鸡肉的量可以占到全部禽鸟肉的70%以上;一般禽鸟肉相比哺乳动物的肉和鱼肉,能提供更多对人类有益的营养物质,例如高浓度的动物蛋白质和低饱和脂肪。
种类
编辑家禽 | 野生祖先 | 最初驯养地 | 用途 | 图片 |
---|---|---|---|---|
鸡 | 原鸡 | 东南亚 | 肉、羽毛、蛋、摆设、皮革 | |
鸭 | 疣鼻栖鸭、绿头鸭 | 多个地区 | 肉、羽毛、蛋 | |
鹅 | 灰雁、鸿雁 | 多个地区 | 肉、羽毛、蛋 | |
鸸鹋 | 鸸鹋 | 多个地区(二十世纪) | 肉、皮革、油 | |
埃及雁 | 埃及雁 | 埃及 | 肉、羽毛、蛋、摆设 | |
蓝孔雀 | 蓝孔雀 | 多个地区 | 肉、羽毛、摆设 | |
疣鼻天鹅 | 疣鼻天鹅 | 多个地区 | 羽毛、蛋 | |
鸵鸟 | 鸵鸟 | 多个地区(二十世纪) | 肉、羽毛、蛋、皮革 | |
鸽子 | 原鸽 | 中东 | 肉、羽毛、摆设 | |
鹌鹑 | 日本鹌鹑、山齿鹑、鹌鹑 | 日本、美国弗吉尼亚州、欧洲、中国大陆(出自礼记与本草纲目) | 肉、羽毛、蛋、宠物 | |
火鸡 | 野生火鸡 | 墨西哥 | 肉、羽毛 | |
珠鸡 | 珠鸡 | 非洲 | 肉 |
鹅
编辑鹅的野生祖先有两个物种。灰雁至少3000年以前就已经被埃及人驯化[4]。大约1000年后,西伯利亚居住的人类将另一种物种鸿雁驯服,这种被驯服的鹅又称为中国鹅[5]。这两种鹅互相杂交,使得鸿雁家鹅头部的肉瘤在杂交后代产生了不同程度的变化。尽管鹅的驯化时间久,但是并没有取得像鸡鸭同等重要的商业地位[4]。
参考资料
编辑- ^ Poultry. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. (原始内容存档于2019-12-13).
- ^ Pullet. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. (原始内容存档于2020-06-09).
- ^ Fowl. Online Etymology Dictionary. Etymonline.com . [February 12, 2014]. (原始内容存档于2017-06-29).
- ^ 4.0 4.1 Buckland, R.; Guy, G. Origins and Breeds of Domestic Geese. FAO Agriculture Department. [February 17, 2014]. (原始内容存档于2015-07-12).
- ^ Streit, Scott. White Chinese Goose. Bird Friends Of San Diego County. 2000 [February 17, 2014]. (原始内容存档于2020-01-26).