爱玉冰台语称为薁荛白话字: ò-giô),粤语称为文头郎粤拼:man4 tau4 long4),在新加坡称为文头雪,是由爱玉子制成的爱玉冻加入碎冰制成的甜点。如再加入柠檬汁,也称为柠檬爱玉。

爱玉冰
柠檬爱玉
别称文头郎、文头雪
起源地 台湾
地区东亚及东南亚
主要成分爱玉子果胶

爱玉冰常售于台湾夜市及菜市场附近,亦见于东亚地区其他具有相同气候和纬度的地方,如:马来西亚和新加坡,在此之外的地区并不常见。虽然在日本的特色店可以买到新鲜的爱玉,而在唐人街则可以买到罐装的。

制作方式

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爱玉冰

将爱玉籽被放入棉布袋中,再将棉布袋浸泡于冷水中并搓揉。当袋子中的爱玉籽被挤压后,会生出一种凝胶类的物质,这个过程称为“洗爱玉”。搓洗至无法产出颜色略带茶色的凝胶后,即可将袋子丢弃。再将洗净的凝胶放置于阴凉处或于冰箱中凝结冻状,即可制成爱玉冻。

参见

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外部链接

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