赤藓红

化合物

赤藓红(Erythrosine) ,又称食品色素3号(美国)、食用红色7号中华民国)、四碘荧光素,为一种食用色素。常温下,呈红色(或红褐色)颗粒或粉末状。易溶于,溶于乙醇丙二醇甘油。耐热性好。赤藓红染着性良好,特别是对蛋白质具有良好的染着性。

赤藓红(Erythrosine)
IUPAC名
2-(6-hydroxy-2,4,5,7-tetraiodo-
3-oxo-xanthen-9-yl)benzoic acid
识别
CAS号 16423-68-0 ?
PubChem 27872
SMILES
 
  • C1=CC=C(C(=C1)C2=C3C=C(C(=O)
    C(=C3OC4=C(C(=C(C=C24)I)O)I)I)I)C(=O)O
性质
化学式 C20H6I4Na2O5
摩尔质量 879.86 g·mol⁻¹
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

归类

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在如下编码系统中,其编号如下: