α-亞麻酸
α-亞麻酸(α-次亞麻油酸, 英語:α-Linolenic acid, ALA)是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸(C18H30O2),是一種ω-3必需脂肪酸。
α-亞麻酸 | |||
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IUPAC名 (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸 | |||
別名 | ALA; Linolenic acid; cis, cis,cis-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Industrene 120 | ||
識別 | |||
CAS號 | 463-40-1 ![]() | ||
PubChem | 5280934 | ||
ChemSpider | 4444437 | ||
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHBH | ||
ChEBI | 27432 | ||
DrugBank | DB00132 | ||
IUPHAR配體 | 1049 | ||
性質 | |||
化學式 | C18H30O2 | ||
莫耳質量 | 278.43 g·mol⁻¹ | ||
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
α-亞麻酸在奇亞籽油中占64%,在紫蘇籽油中占60%,在亞麻籽油中占55%,在沙棘籽油中占32%,在大麻籽油中占20%,在菜籽油中占10%,在豆油中占8%。
由於豆油中所含的α-亞麻酸的氧化會導致酸敗,豆油生產中往往通過部分氫化來解決這一問題,由此產生了反式脂肪。現在大豆育種工作致力於培育低α-亞麻酸含量的品種,在無需氫化工藝下以提高煉出的大豆油穩定性。
目前市面上有許多飲料以補充α-亞麻酸為賣點。但不如在飲食中採用奇亞籽油、紫蘇油、亞麻籽油等食用油等方便快捷。但需注意omega3 含量高的油脂,不適合高溫烹調。
人體中的利用
編輯雖然α-亞麻酸不能被人體直接利用,但是人體內的各種酶可以把α-亞麻酸轉換為其它ω-3脂肪酸。這種轉換不是十分有效率,只有百分之幾的α-亞麻酸能被轉換為其它ω-3脂肪酸。
參見
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