俸皇酒是河南省駐馬店市泌陽縣郭集鎮出產的一種白酒[1][2][3][4]當地釀酒歷史悠久,所釀之酒於北宋時就乃地方名酒之一。[1][2][3]1508年,內閣宰相建極殿大學士焦芳返鄉省親回朝時,以家鄉之酒進明武宗,因而得名俸皇酒。[1][2][3]清朝嘉慶年間,當地有以王康為首的酸酒名師;同治光緒年間,王康後人王子明不再替別人釀酒,創立了自家「王記酒坊」。[1][2]1951年王氏第三代掌門人王松岐將酒坊交給政府經營,當局遂將王記酒坊與其他12家私人酒坊合併,成立了公私合營「泌陽縣郭集酒廠」,[1]後數度易地擴建、改制、易名。俸皇酒乃以紅高粱為主料,以大麥、豆、小麥製成高溫大曲為糖化發酵劑,經低溫入泥池老窖長期發酵等傳統釀造工藝釀成的濃香型白酒,現產品包括「俸皇」和「閣老俸」兩個系列。[1][2]

俸皇酒釀造技藝
駐馬店市非物質文化遺產
申報地區或單位泌陽縣
分類傳統技藝
序號16
編號項目Ⅶ-5
登錄2014年
第二批市級非遺項目

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 泌阳俸皇酒厂. 2018年6月11日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 俸皇飘香:郭集酒的传承与守护. 2021年1月25日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 河南省泌阳县俸皇酒业扛起历史文化名酒复兴的大旗. 2020年1月26日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文). 
  4. ^ 郭集镇. 2021年5月18日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文).