叢林食物(英語:Bush tucker),或音譯為「布什塔克」[1],可以指任何原生於澳大利亞土著所食用的天然食材,包括各種生長於荒野的果實、昆蟲、樹皮和肉類。植物類有例如如戴維森李、卡卡杜李、指橘、金合歡籽等,富含維生素C、抗氧化劑和其他營養成分,可以製作成果醬、果汁、冰淇淋等。[1]肉類有例如袋鼠鴯鶓鱷魚蜥蜴[2],也有一些特別的蟲子,如巫蠐螬等。是用來製作和盛放布什塔克的工具,有一些是用木頭製成的,如瓦納、木碗等,有一些是用石頭製成的,如研缽和研杵等,還有一些是用草和布編成的,如頭環等。[1]

叢林食物,攝於愛麗絲泉沙漠公園英語Alice Springs Desert Park

現代使用

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自1970年代起,非土著居民開始關注澳大利亞原生食材,園藝專家亦開始評估原生植物用於商業耕作的可行性。1980年,人類食用袋鼠肉得到合法化,多種叢林食物亦被證實含有豐富營養[3]。1980年代中期,雪梨的餐廳開始使用叢林食物入饌,令其菜色更有澳大利亞風味[4]

參考

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 丛林的馈赠,没想到能这么吃. 澳大利亞駐華使領館微信公眾號. [2023-11-09]. (原始內容存檔於2023-11-09). 
  2. ^ 澳洲餐廳的現代風叢林食物. 澳洲旅遊局. [2019-05-31]. (原始內容存檔於2019-05-31). 
  3. ^ Low, T., Wild Food Plants of Australia, Angus & Robertson, 1992, pp 199–202 ISBN 0-207-16930-6
  4. ^ 食材庫:澳大利亞叢林食材. 米其林. 2017年4月29日 [2019年5月31日]. (原始內容存檔於2019年5月31日).