叢林食物
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叢林食物(英語:Bush tucker),或音译为“布什塔克”[1],可以指任何原生於澳大利亞為土著所食用的天然食材,包括各種生長於荒野的果實、昆蟲、樹皮和肉類。植物类有例如如戴维森李、卡卡杜李、指橘、金合欢籽等,富含维生素C、抗氧化剂和其他营养成分,可以制作成果酱、果汁、冰淇淋等。[1]肉类有例如袋鼠、鴯鶓、鱷魚、蜥蜴等[2],也有一些特别的虫子,如巫蛴螬等。是用来制作和盛放布什塔克的工具,有一些是用木头制成的,如瓦纳、木碗等,有一些是用石头制成的,如研钵和研杵等,还有一些是用草和布编成的,如头环等。[1]
現代使用
编辑自1970年代起,非土著居民開始關注澳大利亞原生食材,園藝專家亦開始評估原生植物用於商業耕作的可行性。1980年,人類食用袋鼠肉得到合法化,多種叢林食物亦被證實含有豐富營養[3]。1980年代中期,悉尼的餐廳開始使用叢林食物入饌,令其菜色更有澳大利亞風味[4]。
參考
编辑- ^ 1.0 1.1 1.2 丛林的馈赠,没想到能这么吃. 澳大利亚驻华使领馆微信公众号. [2023-11-09]. (原始内容存档于2023-11-09).
- ^ 澳洲餐廳的現代風叢林食物. 澳洲旅遊局. [2019-05-31]. (原始内容存档于2019-05-31).
- ^ Low, T., Wild Food Plants of Australia, Angus & Robertson, 1992, pp 199–202 ISBN 0-207-16930-6
- ^ 食材庫:澳大利亞叢林食材. 米芝蓮. 2017年4月29日 [2019年5月31日]. (原始内容存档于2019年5月31日).