阿富汗麵餅
阿富汗麵餅(Afghan bread、Nan-e Afghani、波斯語:نان افغانی)是一種源自阿富汗的麵餅[1],又被稱作「Nan」。麵餅呈橢圓或矩形狀,並置於一種於印度次大陸地區常見的印度烤爐內烘焙。阿富汗當地的印度烤爐特色是由磚組成,且坐落在地上。製程為先將麵餅塑型,再放於烤爐壁上加以烘烤,之後時常灑上黑色小茴香、葛縷子種子,增加美觀與美味程度,再劃上紋路即宣告完成。
![]() | |
別稱 | Nan |
---|---|
類型 | 麵餅 |
起源地 | 阿富汗 |
備註 | 阿富汗的國民麵餅 |
在西方國家,阿富汗麵餅常於中東雜貨店裡販售。目前,阿富汗當地仍以將生麵團鋪滿印度烤爐的傳統方式烘焙,使得麵餅外形及顏色變化得相當快速,早晨時的香氣吸引不少人上門品嚐,此刻烘焙師傅使用鐵夾自壁爐取出完成的麵餅,讓阿富汗人裝入袋子內食用。
食用方式方面則和其他阿拉伯國家類似,包括阿富汗麵餅在內的餐點,會先撕下幾片包裹食物,以如同三明治的食用方式,用手就口的方式送入口中,同時也可以吸取盤上的汁液。因為阿富汗人主要用手吃飯,此類麵餅也作為叉子與湯匙使用。
參考資料
編輯- ^ Afghan bread - Town of Mansfield. [2014-01-12]. (原始內容存檔於2010-08-06).