奶渣
奶渣是一種酸奶製品,屬於起司的一種,將牛奶中的乳清分離後提鍊出的白色渣狀物即所謂的「奶渣」,在東歐及北歐國家是相當普遍的食品。
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Latte_016.jpg/220px-Latte_016.jpg)
成份
编辑奶渣中富含蛋白質、礦物質、乳糖、酵素及多種維生素。最值得注意的是,牛奶中的鈣質、鐵、磷等營養精華都保留在奶渣裡。1公升的牛奶約可提鍊出100克的奶渣。
特性及功效
编辑- 牛奶蛋白中的酪蛋白具有很高的營養價值,可取代動物性蛋白。
- 奶渣不僅能直接食用,亦可用來製造各種面膜、臉部及身體乳液或乳霜。加溫後的奶渣還可用來敷於傷口或灼燙傷部位,達到殺菌及消炎的功效。
- 由於奶渣的提鍊過程完全天然、無任何添加物,因此也較容易腐壞,必須保存在冰箱,保鮮期為3-5天左右。
建議攝取量
编辑由於奶渣的蛋白質含量較高,除患有腎臟疾病或對蛋白質、鈣質攝取量需特別控制的人應酌量食用,一般建議一天的攝取量在200克以內即可,且無論男女老幼都適宜。
註釋
编辑參考資料
编辑- https://web.archive.org/web/20130625003832/http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/useful-properties-products-t2.html
- http://edazdorov.ru/poleznii-produkt/molochnie-produkti/517-poleznie-svoystva-tvoroga.html(页面存档备份,存于互联网档案馆)
- http://lady.mail.ru/product/tvorog(页面存档备份,存于互联网档案馆)
- http://healthharbor.ru/poleznie-produkti/12-tvorog-poleznie-svoystva.html(页面存档备份,存于互联网档案馆)
- http://domashniyklub.ru/food/чем-полезен-творог/html[永久失效連結]