三明治
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三明治(英语:Sandwich)是指一切在两片以上的面包或薄饼中间放置馅料如肉、起士或蔬菜等食物,加上调味料、酱汁任意搭配在一起的料理[1]。其中的面包经常会涂上少许沙拉酱、奶油、花生酱、调味油或其他调味料烘烤以改善味道和口感。三明治食用及携带方便,经常作为正餐或郊游、远足、旅行时的餐点。
历史上的三明治
编辑据说,三明治的命名是因为18世纪英国贵族第四代三明治伯爵约翰·孟塔古;三明治伯爵极度喜欢玩桥牌,常常玩得废寝忘食,伯爵为了方便在玩桥牌时容易取食,特地发明出三明治这种食物[2]。伯爵的朋友品尝过后大声叫好,不过三明治伯爵倒并不在意,由于这种食物没有名字,所以伯爵的朋友们将其命名为三明治,三明治也迅速流行于英国社交界,不过据说,三明治伯爵因此而惹了十分多的麻烦,他显然不太喜欢以自己的封号作食物名称。他的伯爵领地名字来自英国肯特郡三明治村,名字来源自古英语Sandwich,意思是“满是沙子的地方”。
种类
编辑三明治有很多种[3],其他用面包作外层的食品也被当成三明治的一种。譬如墨西哥薄饼、面包卷和意大利地道面包福卡恰。而汉堡包也是三明治的一种。
斯堪的纳维亚人传统上采用唯一块面包片,加上肉、鱼、起士等。顶部什么都不放,这种就是北欧人的传统食物单面三明治。
- 三明治:即一般的三明治,为正方形吐司切半后夹入生菜、起士等馅料所制成。
- 鲁宾三明治:在美国常见的三明治。
- 潜艇三明治:通常用从中切开做成的法国面包加上配料做成,通常约12寸长、3寸阔,一般配料有肉类、起士、生菜、番茄、调味料、一般酱汁或沙拉酱。一般认为“潜艇三明治”一词来自二战开始美国马萨诸塞州波士顿斯科利广场(Scollay Square)的一家餐馆。
- 印度
- 英国
在英国,特别是北部,三明治十分常见,并且不拘形式地制作。三明治材料包括新鲜煎烤的烟肉和牛油。盛行的所谓BLT,是指培根(Bacon)、生菜(Lettuce)和番茄(Tomato)三种馅料。不列颠三明治协会将三明治定义为:任何形式的带有馅料的面包。[4]英国的三明治周,由代表英国三明治产业的英国的三明治协会组织举办,举行于5月第二个星期天。
在苏格兰,三明治叫做pieces。
- 美国
在美国三明治会用薯条作配菜。据华盛顿邮报报道,2003年美国三明治销售额为1,050亿美元。
- 意大利
- 台湾
在台湾,三明治主要是夹了各式抹酱、起士、蛋和其他肉类等食材的吐司三明治,有时会切半和去除吐司边。吐司三明治兴起于1980年代的台式泡沫红茶店或早餐店,几乎是西式早餐店必备的餐点,在便利店也买的到。广义上,亦把其他种类的面包夹馅料(如汉堡)视作三明治的一种[5]。
- 澳大利亚
澳大利亚俗称三明治为“sanger”或“sanga”(读音“sang.a”,澳洲俚语)。
- 南非
在南非,三明治有时叫做sarmies。
- 香港
在香港,由于前宗主国英国是三文治的发源地,所以三文治在香港十分流行,成为茶餐厅的必备食品[6]。香港的三文治通常以白面包制成。最常见的三文治有:煎鸡蛋(蛋治)、火腿(腿治)和牛肉(牛治),通常会搭配两种馅料,其中较著名的是煎鸡蛋配上碎牛肉的蛋牛治[7][8]。而馅料最丰富者,首推俱乐部三明治(公司治)。先在焗炉烘过的三文治称为“烘底”;切去面包皮叫“飞边”。
- 澳门
在澳门,三明治也是茶餐厅的必备食品。[来源请求]除了一般的馅料如煎鸡蛋(蛋治)、火腿(腿治)、熟牛肉(牛治)等之外,也会揉合葡人喜爱的辣椒榄油沙甸鱼作辣鱼三明治(辣鱼多),是猪排包外另一特色澳门美食。
其他
编辑火腿三明治定理,在n-维空间中有n个可测量的“物体”,用一个(n-1)-维的超平面把它们分成体积相等的两部分是可行的。
另外,三明治为两组群岛的名字:三明治群岛即今日夏威夷群岛,南大西洋有南三明治群岛,现属英国。
有一种职业是推销人员将广告看板一前一后挂在自己身上,这样的看板称为三明治看板或三明治人[9]。
三文治图集
编辑-
肉丸和烟肉三明治
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一个潜艇三文治
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三明治
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起士火腿三明治
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俱乐部三明治
参见
编辑参考资料
编辑- ^ 三明治到底是什麼?. [2022-06-11]. (原始内容存档于2022-06-24).
- ^ 潮流英國:三明治的由來. 中国日报网. 2009-10-30 [2011-01-16]. (原始内容存档于2013-12-30).
- ^ 肉夹馍上榜 29款三明治带你环游世界. 新浪网. 2013-09-20. (原始内容存档于2022-06-16).
- ^ What is a Sandwich?. [2022-06-11]. (原始内容存档于2023-10-31).
- ^ 教育部重编国语辞典修订本. 漢堡. (原始内容存档于2016-07-12).
汉堡:一种在圆形面包内夹碎牛肉饼的三明治。
- ^ 茶餐廳12款食物名稱來自英文 公司三明治為何叫Club Sandwich?. 香港01. 2021-09-05 [2021-11-21]. (原始内容存档于2021-11-21).
- ^ Top 8 流心蛋牛治!澳洲牛奶公司蛋嫩滑 深水埗新香園鮮牛味濃. 新假期. 2017-12-04 [2019-06-10]. (原始内容存档于2020-02-22).
- ^ 茶檔食好西 鹹牛肉與蛋的完美比例 蛋牛治大比拼. 苹果日报. 2017-12-13 [2019-06-10]. (原始内容存档于2020-02-22).
- ^ 教育部重编国语辞典修订本. 三明治人. (原始内容存档于2016-07-12).