小扁豆汤
小扁豆汤是以小扁豆熬成的汤，存在于许多地区和文明中。汤的配料没有硬性要求，可以加入蔬菜或肉类，小扁豆也可以根据喜好选择不同种类。
 埃及小扁豆汤 | |
| 类型 | 汤 |
|---|---|
| 起源地 | 中东, 欧洲 |
| 地区 | 希腊、土耳其、黎巴嫩、叙利亚、 约旦、巴勒斯坦地区、以色列、德国、澳大利亚 |
| 主要成分 | 小扁豆（绿色、棕色、红色、黄色或黑色） |
历史和文学
编辑有小扁豆出土于旧石器时代和中石器时代希腊地区的弗朗西洞穴、中石器时代末期叙利亚的穆赖拜特和阿布胡赖拉丘地区以及公元前8000年杰里科地区遗址。小扁豆汤亦在不同文明里出现。古希腊人喜爱喝小扁豆汤；古希腊人阿里斯托芬曾说到 : “你竟敢侮辱小扁豆汤这么美味的佳肴！（译）” [1]在《圣经-创世纪》（25:30-34）中，弟弟雅各为其兄长厄撒乌煮了一锅红扁豆汤，使其甘愿放弃长子继承权。犹太人的传统中，圆扁豆代表一个生命的完整周期，因此人们在哀悼时常会喝小扁豆汤。[2]
菜式
编辑除了小扁豆外，汤中还可以加入蔬菜，如胡萝卜、土豆、芹菜、欧芹、西红柿、南瓜、车前草或者洋葱。常见的调味品有大蒜、月桂叶、孜然、橄榄油和醋，有时还会配上面包丁、切碎的香草、黄油、奶油或酸奶。在印度，人们用磨碎的小扁豆熬汤，并加入多种香料；通常在冬季食用。[3][4]在中东，小扁豆汤中会加入柠檬汁用以减轻汤中浓郁的口感。[5]
营养价值
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另见
编辑外部链接
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- 小豌豆汤的一种做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 小豌豆汤的另一种做法
- 土耳其红扁豆汤的做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 纯素小扁豆汤的一种做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
参考文献
编辑- ^ Did You Know: Food History - A Short History of Lentils. www.cliffordawright.com. [10 December 2018]. （原始内容存档于2016-03-04）.
- ^ Rabbi N. Daniel Korobkin. Lentil Soup. Jewish Journal. November 26, 2008 [10 December 2018]. （原始内容存档于2019-11-18）.
- ^ Cook in the Moment: Egyptian Red Lentil Soup. [7 December 2013]. （原始内容存档于2017-05-10）.
- ^ Salem, Dahlia. Egyptian Lentil Soup. [7 December 2013]. （原始内容存档于2013-12-12）.
- ^ Vegetarians in Paradise/Lentil History, Lentil Nutrition, Lentil Recipe. www.vegparadise.com. [10 December 2018]. （原始内容存档于2019-04-07）.
- ^ Beans Food Facts, History, Information, Timelines 互联网档案馆的存档，存档日期2011-01-26.