烧鹅
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烧鹅,是烧味的一种。是把涂满调味料的鹅,挂进特制的炭炉里用木炭高温烧烤出来的食物,以皮脆有光泽,肉汁多而不带腥味为上品,通常配以酸梅酱食用。在广东是非常常见的菜品。
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起源地 | 亚洲、 欧洲、中东、南美洲 |
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主要成分 | 鹅 |
烧鹅 | |||||||||||||||||
繁体字 | 燒鵝 | ||||||||||||||||
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简化字 | 烧鹅 | ||||||||||||||||
字面意思 | roast goose | ||||||||||||||||
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各地烧鹅
编辑南京烧鹅
编辑南京布满大街小巷的卤菜店都有烧鸭、烧鹅卖。烧鹅和烧鸭做法差不多。
香港烧鹅
编辑香港的烧鹅在制法上无甚分别,但由于口味等原因,以烧制烧鹅的方法同样用以制作烧鸭,在香港烧鸭和烧鹅都十分驰名。
香港以烧鹅驰名的食肆,包括镛记、甘棠、甘牌、一乐、天鸿及新界深井一带多家烧鹅酒家。
古井烧鹅
编辑古井烧鹅是广东江门新会古井镇制作的一种烧鹅口味,味道独特,在广东名气很大,几乎是粤菜烧腊的代表。新会市古井镇也将“古井烧鹅”作为吸引食客的广告语,以期招揽更多珠三角游客访问古井镇。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅,现今极少用,取而代之的是现代化的煤气、电力烘烤炉。
烧鹅造假
编辑参见
编辑外部链接
编辑- ^ 蓮香樓燒鴨充鵝 違商品例罰$8,000. 香港苹果日报. 2014-03-20. (原始内容存档于2017-08-09) (中文(香港)).