芒果

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芒果（学名： Mangifera indica）也作杧果、檬果、𣙷果、蛮果，闽语闽东片福州话称番檨（suông），闽南片泉漳话则称檨（suāinn）仔，是芒果树的果实，芒果树是芒果属的一种植物。性喜高温、潮湿的天气，营养生长期（根、茎、叶）最适合温度为24－30℃，气温降到18℃以下时生长缓慢，10℃以下停止生长，生殖生长期（花、果）需较高温度，以排水良好且含腐植质的砂质土壤最适宜，pH值5.5－7.5为佳。后引种改良，已遍及多个地方，其中世界上十大芒果生产地区，以产量排名如下：印度、墨西哥、巴基斯坦、泰国、中国大陆、印尼、菲律宾、海地、刚果、台湾、马来西亚。

芒果
芒果的果实（金煌芒果）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	无患子目 Sapindales
科：	漆树科 Anacardiaceae
属：	杧果属 Mangifera
种：	芒果 M. indica
二名法
Mangifera indica L., 1753

芒果
繁体字	芒果
简化字	芒果
标音 官话 （现代标准汉语） - 汉语拼音 Mángguǒ 闽语 - 闽东语平话字 mòng-guō
番檨
繁体字	番檨
简化字	番檨
标音 官话 （现代标准汉语） - 汉语拼音 Fānshē 闽语 - 闽东语平话字 huăng-siông

芒果（去皮）

每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	100 kJ（24 kcal）
糖类	12.76 g
糖	10.1 g
膳食纤维	1.3 g
脂肪	0.13 g
饱和脂肪	0.021 g
单元不饱和脂肪	0.005 g
多元不饱和脂肪	0.037 g
蛋白质	0.27 g
色氨酸	0.001 g
苏氨酸	0.006 g
异亮氨酸	0.006 g
亮氨酸	0.014 g
赖氨酸	0.013 g
蛋氨酸	0.001 g
胱氨酸	0.001 g
苯丙氨酸	0.007 g
酪氨酸	0.001 g
缬氨酸	0.012 g
精氨酸	0.006 g
组氨酸	0.005 g
丙氨酸	0.012 g
天冬氨酸	0.074 g
谷氨酸	0.026 g
甘氨酸	0.009 g
脯氨酸	0.006 g
丝氨酸	0.011 g
维生素
维生素A equiv. β-胡萝卜素 叶黄素与玉米黄素	(0%) 2 μg (0%) 17 μg 18 μg
硫胺（维生素B1）	(2%) 0.019 mg
核黄素（维生素B2）	(2%) 0.028 mg
烟碱酸（维生素B3）	(1%) 0.091 mg
泛酸（维生素B5）	(1%) 0.071 mg
吡哆醇（维生素B6）	(3%) 0.037 mg
叶酸（维生素B9）	(0%) 0 μg
维生素B12	(0%) 0 μg
胆碱	(1%) 3.4 mg
维生素C	(5%) 4 mg
维生素D	(0%) 0 IU
维生素E	(0%) 0.05 mg
维生素K	(1%) 0.6 μg
膳食矿物质
钙	(1%) 5 mg
铁	(1%) 0.07 mg
镁	(1%) 4 mg
锰	(2%) 0.038 mg
磷	(2%) 11 mg
钾	(2%) 90 mg
钠	(0%) 0 mg
锌	(1%) 0.05 mg
其他成分
水	86.67 g
单位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 药学国际单位
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库

芒果因具有速生、早产、高产，果实风味独特、营养丰富，经济效益高等各种特点，使得芒果生产不断得到发展与改进。在目前已成为继葡萄、柑橙、香蕉、苹果之后的世界第五大水果。

语源学

原产自北印度和马来半岛，在梵语中叫作āmra，音译为“菴罗”，佤语称blix mag mung，泰语称mak muong，壮语称mak muengh。

形态特征

主条目：芒果树

常绿大乔木，野生或粗放式植栽植株通常高达15至18米，树龄长，精致化栽种经过嫁接修剪，树高保持在两米至三米间，以利人站立地上就可以完全采收与修剪整枝；树皮鳞片状脱落；叶聚生枝顶，革质，长圆形，长披针形，圆锥花序生枝顶，每一花序有数百以至数千朵以上小花，淡黄色，分两性与雌性两种花，丽蝇是其最重要的授粉昆虫，花谢后结核果。果实大，歪卵形，微压扁，长可达20厘米。成熟果黄色，果肉嫩，香甜。

• 
  芒果花
• 
  果实套上纸袋的芒果树（农民党一号芒果），以减低虫害。
• 
  栽培品种“苹果芒”及其纵切面：完整芒果及被切开一半的芒果，后者可看见其种子，约占全果的3分之1的面积
• 
  十七世纪波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格著作《Flora Sinensis》中描绘的“蛮果”

台湾芒果品种

在台湾，芒果又称檨仔（suāinn-á)。根据史料记载，台湾的芒果最早由荷兰人引进，当初的栽培地点为赤山堡（现今台南六甲区及官田区一带）。

台湾常见的芒果品种有三大类：

1. 柴檨仔，也就是一般所称“土芒果”、“本地种”、“在来种”，台语称为“土檨仔”(thóo-suāinn-á) ，台湾华语称土芒果的原生物种芒果。绿皮果小果肉纤维多。
2. 民国43年 (1954)，农复会引种考察团自美国佛罗里达州引进爱文（Irwin）、海顿（Haden）、吉禄（Zill）、肯特（Kent）、凯特（Keitt）等五个品种，
3. 台湾本土的农业改良成果，黄皮的巨大象牙型芒果“金煌”为代表性品种，和民间俗称的“gû-lān-pha-suāinn（牛懒趴檨）”很相像，意指此种芒果之外形像牛的阴囊。由居住在高雄县六龟乡（今高雄市六龟区）的农民黄金煌于1966年以“凯特”与“怀特”两品种杂交试种，1974年成功量产上市。

除此之外还有一种“香檨”，个头比土檨仔小、圆身、果皮偏黄色，可能是真正台湾本土品种。以及“黑香”（台语发音），成熟时果皮还是绿色并不会变色。“怀特”果实较为细长且尾端更细且略有微微勾型，外形酷似香蕉及象牙，所以又称“香蕉芒果”和“象牙芒果”，果肉Q软、颜色较为白、汤汁较少但甜度高且有特殊的香气。“玉文”又称为“红金煌”，形状与大小和金煌相近，但果皮与爱文同为红色，口感也接近爱文。

台南市玉井区有爱文芒果之乡美名。早期，中华民国农复会引种考察团到美国佛州考察，带回四十多种新芒果品种，经试种、驯化7年后，选出最适合台湾的爱文推广，玉井是其中之一。被誉为“爱文芒果之父”的郑罕池，世居玉井，早年原本栽种甘蔗等作物，1962年决定转种果树，成为尝试爱文芒果的先驱。

目前芒果品种有土芒果、爱文、金煌、玉文六号、台农一号（香水芒果）、凯特为大宗；西施芒果、杉林一号（水蜜桃芒果）、苹果文、黑香（大、小）、慢爱文、慢金煌、红凯特等为后起之秀。另有金蜜、贵妃、万甜香、夏雪、蜜雪、海顿等。

芒果开花时节，不论哪个品种的芒果，皆须靠苍蝇或丽蝇授粉结果，因芒果的花蜜非常少，未能大量吸引蝴蝶和蜜蜂替其授粉；所以果农在该时节于树下放有臭味的东西，如食物残渣（厨余）、动物排泄物、动物尸体（鱼）、动物内脏（猪肺）等有恶臭的东西好诱引帮助授粉。

芒果及其剖面示意；最左为芒果食用时常见的切法

营养

芒果肉含有丰富的维他命A、维他命C和维他命D，亦有糖类、缮食纤维、叶酸、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。芒果具有可抑制脑细胞死亡的效果，食用冷冻芒果，有助于让使用过度的大脑得到舒缓。中医学认为，芒果性凉、具生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症，只需以芒果核煎水一大碗，入茶饮用，就有退热之效。芒果不利于肾脏，患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果。芒果含多酚、磷等矿物质，能避免体内自由基过多，伤害细胞，造成身体老化，适量食用，能补充许多抗氧化的营养素，延缓老化现象。此外，美国德州农工大学（TAMU）研究发现，芒果中所含有的多酚类物质，可降低罹患乳癌、大肠癌风险。研究人员将芒果多酚提取物用于大肠癌、乳癌、肺癌、血癌和前列腺癌，发现芒果对所有测试的癌症都有一定的影响，但对于乳癌和大肠癌影响最为明显。

过敏性

芒果容易引起过敏症状，尤其是果皮附近0.5cm处的果肉，其汁液带有漆酚（Urushiol，又称漆儿茶酚）。多数是在食用芒果的时候皮肤接触到芒果的汁液，导致嘴唇红肿、干裂，耳朵、脖子等处也会出现红肿疼痛等症状。为避免或减轻过敏症状，可以将芒果切成小块，用牙签等放入口中，避免芒果汁表皮液接触。过多的维他命C也有可能和肾上腺皮质固醇产生干扰，使身体抗发炎过敏。在台湾，含有芒果成分的食品，被规定要在包装上特别标示，提醒消费者注意。

文化

在清康熙五十八年四月二十九日（1719年6月16日）“福建巡抚吕犹龙奏呈台湾芒果及武彞山芽茶折”中记载：

福建有番檨一种，产在台湾，每于四月中旬成熟，奴才于四月二十八日购到新鲜者，味甘微觉带酸，其蜜浸与盐浸者俱不及本来滋味，切条晒干者，微存原味。奴才亲加检看，装贮小瓶敬呈御览。

康熙朱批 知道了。番檨从来未见，故要看看。今已览过，乃无用之物，再不必进。

《台湾府志》卷十八物产二：

檨子俗称番蒜或做檨，其种云自佛国传来，孙元衡诗云：“千章夏木布浓阴，望里累累檨子林，莫当黄柑持抵鹊，来时佛国重如金”

檨种自荷兰，切片以啖，甘如蔗浆，而清芬远过之。沈文开杂记：食毕弃核于地，当月即生，核中有子，或一粒二粒如豆之在䇲。

（在台）檨有三种：香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香，不可多得。木檨、肉檨晒干用糖拌蒸亦可久藏，台人多以鲜檨代蔬，用豆油或盐同食。

《新安县志》嘉庆版 卷之三舆地图 物产 果：

蜜望果，树高数丈，花开极繁，蜜蜂望之而喜，故名。其实黄，味酸甜，能止船晕。

芒果崇拜

中国大陆在文革时期，毛泽东将巴基斯坦外交代表团赠送的国礼——一篮芒果转送给北京的工人与学生。因为中国北方当时从未见过芒果，而且为毛主席转送，一时间引发了群众对芒果的狂热，甚至有将其等同于毛泽东本人的芒果崇拜风潮。北京市人民印刷局把芒果泡入甲醛中防腐保存；北京市针织总厂给芒果裹上蜡制成模型，并在其快要腐坏的时候煮成一大锅芒果水分给工人们；还有制作芒果模型，带有芒果图案的搪瓷杯、被子、香烟等行为。

照片集

• 
  开满花的芒果树
• 
  自栽种的芒果
• 
  芒果

参考文献

来源

• 冯明珠，1994，《知道了：朱批奏折展》，国立故宫博物院出版。
• 中国社会科学院语言研究所词典编辑室 (编). 现代汉语词典·第7版. 商务印书馆. 2016. ISBN 978-7-100-12450-8. 

相关

• 芒果品种列表

外部链接

• 杧果 Mangguo （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
• 芒果苷元 Mangiferitin （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草药化学图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
• 芒果苷 Mangiferin （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草药化学图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）