虾蛄

虾蛄（gū）是节肢动物门甲壳亚门软甲纲掠虾亚纲之下口足目（学名：Stomatopoda）的肉食性海生动物的泛称，在全世界有超过400个物种，是热带和亚热带海床重要的底栖伏击捕食者。虾蛄的通称众多，不同地域对其俗称不一，包括螳螂虾（英语：mantis shrimp）、皮皮虾、𪮶尿虾、虾爬子（或虾耙子）、爬虾（或扒虾）、虾狗弹、虾虎、虾猴、口虾蛄、富贵虾（或官帽虾）、琵琶虾等。在古时亚述人称之为“海蝗虫”，澳洲人也称之为“明虾杀手”（prawn killer），最近西方也有俗称为“拇指切割者”（thumb splitter）。

口足目 化石时期：
雀尾螳螂虾 Odontodactylus scyllarus
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲壳亚门 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
亚纲：	掠虾亚纲 Hoplocarida
目：	口足目 Stomatopoda Latreille, 1817
总科与科
见内文

虾蛄大小可达30厘米（12英寸），亦有长达38厘米（15英寸）的物种。现时纪录最大的虾蛄由美国佛罗里达州的渔民于匹尔斯堡附近海域钓得，长达46厘米（18英寸）。虾蛄的头胸甲较小，仅足以包裹至头的后部及胸的头四节，颜色从褐色到浅红色不等。头胸部有一对螯足，有些物种的螯足外型好像螳螂一样的镰刀状；也有的物种螯足末端第一个关节外型膨大呈瓜锤状，由第二个关节伸展弹出时撞击力甚大。这亦是虾蛄猎食的方法，它们会利用有力的螯足把猎物刺穿、震晕，甚至击碎解体。虾蛄螯足的撞击力不但可打穿甲壳类动物的外壳，有更大的虾蛄，更在被捕获后曾一击把困着它的水族箱的玻璃击穿逃逸。生物学家希拉·帕特曾研究虾蛄一拳公斤数的极限，测试的极限重达150千克（330英磅），且因出拳速度过快，产生超空蚀效应，在出拳时会产生冲击波，产生出的热能能够瞬间将水温加热至6,700 °C（12,090 °F）。

分类

虾蛄之化石

口足目之下其实还可以分为：

• 古口足亚目 Palaeostomatopoda
• 昔口足亚目 Archaeostomatopoda 及
• 单楯亚目 Unipeltata

三个分类元。不过，除了单楯亚目以外，其余两个亚目现时只余下化石物种。

以下为虾蛄旗下现存物种所分属的总科与科：

• 深虾蛄总科 Bathysquilloidea：亦作深海虾蛄总科；
  • 深虾蛄科 Bathysquillidae：亦作深海虾蛄科；
  • 印度虾蛄科 Indosquillidae
• 指虾蛄总科 Gonodactyloidea：亦作大趾虾蛄总科，下领七个科；
  • 宽虾蛄科 Alainosquillidae
  • 半指虾蛄科 Hemisquillidae：亦作半趾虾蛄科；
  • 指虾蛄科 Gonodactylidae：亦作大趾虾蛄科；
  • 齿指虾蛄科 Odontodactylidae：亦作齿趾虾蛄科或虾蛄科；
  • 原虾蛄科 Protosquillidae：亦作原趾虾蛄科；
  • 假虾蛄科 Pseudosquillidae
  • 卓虾蛄科 Takuidae
• 红虾蛄总科 Erythrosquilloidea
  • 红虾蛄科 Erythrosquillidae
• 琴虾蛄总科 Lysiosquilloidea
  • 冠虾蛄科 Coronididae
  • 琴虾蛄科 Lysiosquillidae
  • 矮虾蛄科 Nannosquillidae：亦作小虾蛄科
  • 地虾蛄科 Tetrasquillidae：亦作方虾蛄科
• 虾蛄总科 Squilloidea
  • 虾蛄科 Squillidae
• 宽虾蛄总科 Eurysquilloidea
  • 宽虾蛄科 Eurysquillidae
• 仿虾蛄总科 Parasquilloidea：亦作副虾蛄总科
  • 仿虾蛄科 Parasquillidae：亦作副虾蛄科

皮皮虾，虾蛄的一种型态

与十足目不同，虾蛄的鳃在腹部，而十足目的鳃在头部，这造成在抱卵时虾蛄是用胸足抱卵，而一般虾蟹（十足目）是用腹足抱卵。

人类的眼睛为双眼视觉成像，而虾蛄每只眼睛可以有三重视觉成像，两只眼睛共六重，这使得虾蛄的视觉系统为动物界数一数二的。也因为虾蛄特殊的视觉系统，所以虾蛄能看到12种原色。

虾蛄的捕捉足可分为穿刺型和粉碎型两类。穿刺型的捕捉方式像螳螂；粉碎型虾蛄在就像一个超重量级拳击手，可以轻易的击碎贝类、螺类或是螃蟹等具有坚硬外壳的生物。

生物习性

虾蛄性情凶猛，视力十分锐利，攻击时所施展的臂力可高达体重之2,500倍、加速率达10,000倍G力。由于善于游泳，喜以猎取活体生物为食，但也会捡食腐肉，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种小型贝类、螃蟹、海胆、海葵等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，并享用壳里的肉；其捕食多于黑暗或夜间进行，常栖息于浅海沙泥质底、岩礁或珊瑚礁。

天敌

• 章鱼
• 其他大型珊瑚礁鱼类。例如：河鲀、鹦哥鱼等。
• 人类

食用

濑尿虾

中国北方沿海多为蒸熟后直接食用，无须调料，亦可佐以姜汁醋酱来提味。其加工方法为洗净后上凉水蒸锅蒸，水开后15分钟左右即可出锅。亦可作为馅制成饺子。东北沿海城市如大连等亦有直接浸酒生吃的食用方法。

香港的酒楼、海鲜菜馆和部分大排档，除了清蒸濑尿虾外，还常把濑尿虾以热油和椒盐爆炒，成为椒盐濑尿虾，是香港避风塘的著名海鲜小菜。因为濑尿虾味道鲜美，在香港还常被用作海鲜汤的汤底。

马祖将其与大蒜、姜丝一起煮食，亦有以调味料腌制生食。

日本将其水煮或直接作成握寿司生食。

在周星驰电影《食神》中，史提芬周为了化解菜市场两派的斗争，随口说出将虾蛄与牛肉丸结合在一起，没想到后来大受好评。

流行文化

中国大陆网络流行文化中有一表情包“皮皮虾我们走”，表现为一个人骑在缰绳拴住的皮皮虾上，最先是游戏《ygocore》一名直播主抽到“源龙星”后激动得喊“源龙星我们走”，后电竞玩家PDD有句台词“皮皮猪我们走”，最后因一位名叫“重庆第一皮皮虾”的微博用户的热评演变为“皮皮虾我们走”，并衍生多个不同版本的表情包。2017年，歌手李行亮创作歌曲《皮皮虾我们走》。

图库

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  Squilla mantis
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  Lysiosquilla maculata
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  市场上贩卖的虾蛄
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  香港的“避风塘炒𪮶尿虾”

参阅

• 海蛄虾

外部链接

• Hoplocarida: Stomatopoda fact sheet - Guide to the marine zooplankton of south eastern Australia
• The Lurker's Guide to Stomatopods - mantis shrimp
• Mantis shrimp - colourful and aggressive （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Research on Stomatopods at the University of Maryland （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Mantis shrimp. The Aquarium Wiki. April 7, 2006 [2012-03-31]. （原始内容存档于2011-09-30）.