水克非尔

水克非尔（英语：tibicos，water kefir）又称中国菌菇、太阳菌菇、缇比水晶、“天山雪莲”等，是一种益生菌的特别组合，在室温下以糖水、干水果如无花果和柠檬的果汁中生长一天或更多的时间制作的饮料，是克非尔的一种特例。现时社会推广水克非尔的人认为：水克非尔是保青春、增强免疫力、防病、治病的妙法。

水克菲尔的主要成分为克菲尔粒或克菲尔珠，是一种由共生微生物维持的稳定菌落。水克菲尔透过把多糖分解成为单糖后，再重新组合成为聚糖、右旋乳酸、乙醇和二氧化碳等。这些共生微生物主要有以下几种：

1. 植物乳杆菌
2. 乳酸乳球菌
3. 干酪乳杆菌

参考

• 克非尔
• 红茶菌
• 益生菌

外部链接

• Zoogloea.com （页面存档备份，存于互联网档案馆）: Kombucha, preparing the infusion.
• nourishedkitchen.com Water Kefir Tutorial
• Video to learn how to make fruity Kefir （页面存档备份，存于互联网档案馆）