泡沫蛋糕(英语:Foam cake)是一种较少脂肪材料的蛋糕,它们主要是通过空气而使蛋白充气[1]。于牛油蛋糕不同,其中包含起酥油,并以发粉碳酸氢钠用于充气目的,通常具有通风、明亮以及糊状的特性[1]。泡沫蛋糕例如蛋白霜、杰诺瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等。

泡沫蛋糕
天使蛋糕为泡沫蛋糕的一种
类型泡沫蛋糕
主要成分面粉蛋白

参见

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参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64 [2017-01-26]. ISBN 978-0-7432-5374-1.