泡沫蛋糕(英語:Foam cake)是一種較少脂肪材料的蛋糕,它們主要是通過空氣而使蛋白充氣[1]。於牛油蛋糕不同,其中包含起酥油,並以發粉碳酸氫鈉用於充氣目的,通常具有通風、明亮以及糊狀的特性[1]。泡沫蛋糕例如蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等。

泡沫蛋糕
天使蛋糕為泡沫蛋糕的一種
類型泡沫蛋糕
主要成分麵粉蛋白

參見

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參考資料

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  1. ^ 1.0 1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64 [2017-01-26]. ISBN 978-0-7432-5374-1.