泡沫蛋糕
泡沫蛋糕(英語:Foam cake)是一種較少脂肪材料的蛋糕,它們主要是透過空氣而使蛋白充氣[1]。於牛油蛋糕不同,其中包含起酥油,並以發粉或碳酸氫鈉用於充氣目的,通常具有通風、明亮以及糊狀的特性[1]。泡沫蛋糕例如蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕或戚風蛋糕等。
![]() 天使蛋糕為泡沫蛋糕的一種 | |
類型 | 泡沫蛋糕 |
---|---|
主要成分 | 麵粉、蛋白 |
參見
編輯參考資料
編輯- ^ 1.0 1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64 [2017-01-26]. ISBN 978-0-7432-5374-1.
這是一篇與蛋糕、糖果或餅類等甜食相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |