犹太教饮食规定

犹太教饮食规定或犹太饮食法，音译为科谢鲁特（希伯来语：כַּשְׁרוּת‎，英语：Kashrut）是犹太教中关于饮食的一系列规定。依照哈拉卡（犹太律法）而食用的食物被称为寇修（כָּשֵׁר‬，英语：Kosher）。其中禁止食用的食物包括猪肉、马肉、骆驼肉、虾、贝类动物和大多数昆虫（除了蝗虫）、猛禽和无鳞鱼。

规定之认证机构

逾越节期间食用的犹太教飞机餐

在市场中已有很多认证机构，有不同方式表示包装食物经经师认证符合教规。主要包括：

• Ⓚ／Kosher：普通洁食食品标识，不属商标之列。
• Ⓤ／OU：美国正统犹太会众联盟核准洁品专用标识，属商标之列。
• Pareve／Parve：“中性食品”，又称“素馨食品”，成份既不含肉（尤其红肉）亦不含奶，适合逾越节食用；但个别衣索比亚犹太人律法与波斯犹太人律法则允许含有家禽蛋类及有鳍有鳞之鱼类。

除此之外，还有其他犹太洁食的食物经教士的认证，同样符合教规认可，例如 KOF-K KOSHER（犹太洁食认证）或Kosher Certification。

在北美，获得Kosher认证的食物，只有15%是由犹太人消费，但因为严格的检查及规定让这些食物被认为是十分干净健康的（例如可以保证蔬菜内没有虫），穆斯林、素食者、印度教徒及对乳制品过敏者也会消费，因为食品标示的确实，且若标示Pareve，则可以保证避开肉类及乳类（但可能含有鱼类、蛋制品及蜂蜜）。与伊斯兰教的清真食物相似但规定是更为严苛，有意思的是穆斯林在没有清真食物的情况下，允许食用犹太教教规的食物，尽管屠宰前的祈祷者可能信仰不同的宗教，但因在清真规定卡菲勒处理中，只要是亚伯拉罕教中诸有经者屠宰的都可以吃。

与血、基督宗教饮食的联系

由于早期教会有希伯来人和外邦人，希伯来人的习惯是否应用到外邦人身上成为讨论话题，由于彼得受上帝启示教会应改革为对外邦人开放，最终的决议遂对各种饮食放松很多，只规定禁止没有被正确放血的动物、吃血及拜过偶像的食物（使徒行传15），但后来保罗在哥林多前书第8章再放宽，指出基督徒在饮食上应使用“信心原则”(即指在信心软弱的基督徒面前或在不信的人面前，才不吃拜过偶像的食物)，这是因为对于基督徒来说因为耶稣已经替世人赎罪，目标是传世人福音而不是与异教徒隔离的时代，故旧有的规定也就不复存在，仅剩下带著血的肉食因为表示生命故较为特殊，而近代以来更是朝向十分开放的方向走，肉奶血等食材经分开处理后食用就可以了，在其他的食物上亦可使用此原则。

例外的是再临宗基督徒。基督复临安息日会的神学认为，新约并没有改变旧约的部份律法，一如“十诫”中的“不可杀人”和“孝敬父母”等等铁律，应该是新约信徒继续遵守的生活方式。实际上基督复临安息日会的信徒更加提倡素食，是因为回到创世纪中上帝给人最初的食物标准。

不洁的理论依据

有关食物洁净的条例，在犹太教中不同的拉比也对此有不同的解释，不同的神学理论。部分犹太律法中所视为不洁的食物，的确是吃多了对人类的身体健康不利或是引起过敏的。近年来由于欧洲通路Clean Label洁净饮食潮流兴起，从字面上也多有民众混淆。不过，经中已经明确指出限制食品主要在死亡的不洁，与生命的洁净等精神观念。另外，与伊斯兰教相反的是，如同对外邦人放高利贷并不禁止，将不洁物转手给外邦人亦不违反犹太律法，反之穆斯林则不允许如此，若赠与犹太人金钱实物以便其换酒，甚至于斋戒其间提供其饮水食物等皆为伊斯兰所禁止。