芭菲(法语:parfait,台湾称为百汇)是一种把各种低甜度饼干放在冰淇淋上面的法国甜点,装盛它的容器是如同香槟酒杯一样的玻璃杯,除了冰淇淋和饼干以外,这种冰淇淋还会根据店家的喜好放入各种水果鲜奶油巧克力酱、糖果、布丁坚果以丰富口味。

义大利米兰贩售的法式百汇冰淇淋
日本东京贩售的美式百汇冰淇淋
日本大阪贩售的日式百汇冰淇淋

名称

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parfait一词源于法语,意为“完美”,在1894年起出现[1]

法式百汇

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是一种在蛋黄中加入了糖和奶油,然后将其冰冻,成型后用调味料点缀并装在盘子中的甜点。

美式百汇

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类似于圣代的甜点。百汇一般盛放在细长的高脊杯中,而圣代则是盛放在圆形容器里的;而且百汇是在白天食用的,而圣代则是在晚上食用。虽有各类说法,实际上两者没有决定性的差别。

日式百汇

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类似于日式可丽饼的冰淇淋版本,特点是五颜六色,而且多用水果、蛋糕和色素装饰。

优格百汇

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优格百汇以优格水果,还常会再加上谷麦,分层放进高脚杯。

参见

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参考文献

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  1. ^ 存档副本. [2009-01-17]. (原始内容存档于2016-03-04).